Zöldséges halrolád
Hozzávalók a roládhoz:
2 darab fehér húsú bőr nélküli halfilé kb. 450 g (naphal vagy branzino)
1 gerezd fokhagyma, reszelve
4 evőkanál krémsajt (Philadelphia)
só,bors
2 szál újhagyma, zöld és fehér része egyaránt
1-1 darab - 1-1 db kaliforniai paprika (sárga, piros)
2 nagy csipet kurkuma
125 g köles
Hozzávalók a citromos vajszószhoz:
2 evőkanál vaj, olvasztva
citromlé
Díszítés:
1 teáskanál mák
1 marék fekete szezámmag
Elkészítés:
A kölest 10-12 perc alatt kétszeres mennyiségű vízben készre főzzük. Várjuk meg amíg teljesen felszív minden folyadékot, majd húzzuk le a tűzről és lefedve hagyjuk kihűlni, mert csak így marad pergős. Adjuk hozzá a krémsajtot és keverjük el. Vágjuk apró darabokra a paprikákat és vékony karikára az újhagymát és ezt is adjuk a köleshez. Ezt követően kurkumával, sóval és borssal ízesítsük. Reszeljük bele a fokhagymát és újból keverjük át a tölteléket.
A halakat töltsük meg a köleses masszával, amit a halfilé vastagabb részétől kezdjük el hosszában. A széleken célszerű 1-1 cm-t kihagyni, hogy a töltelék ne folyon ki belőle a tekercsnél. Helyezzük óvatosan egy sütőpapírral kibélelt tepsire a haltekercseket, és egy szilikon ecset segítségével, kenjük meg a vajas citromos szósszal. A biztonság kedvéért egy nedvesített hurkapálcával vagy egy hústűvel tűzzük össze a roládokat. 185 fokon 20-25 percig süssük készre. Félidőnél fordítsuk meg a tepsit a sütőben, és kenjük át mégegyszer a halakat citromos vajas szósszal.
A kész roládokat forgassuk fekete szezámmagba, és egy nagyon kevés mákba. Tálalásnál locsoljuk meg egy fél citrom levével.