Manje rakije ove godine
U Temerinu ove godine najviše rakije je pečeno od kruške viljamovke i dunje. Sezona pečenja rakije se polako završava. Pokazale su se posledice ekstremnih letnjih vremenskih uslova, proizvođači rakija ove godine su znatno manju količinu rakije ispekli nego prethodne godine.
U dvorištu Petera Mošo rađa dunja. Čika Peter voće ne prodaje, radije ih skuplja za rakiju, a tako radi zadnje tri decenije. Ove godine je ispekao tri bureta komine. ”Jako sam zadovoljan. Isplati se. Pre tri godine sam ispekao 40 litara iz tri bureta.”
Čika Peter peče rakiju kod porodice Kohanec iz Temerina, koja se 15 godina bavi pečenjem rakije. Ranije su imali dvostepenu tehnologiju proizvodnje ali su skoro prešli na jednostepenu. Dnevno mogu ispeći do 200 litara rakije. Magdolna Kohanec, vlasnica destilerije Kohanec, Temerin: “Imali smo puno kajsije, dobro je rodilo. Ali zbog velikih vrućina nije bilo kvaliteta. Manje je bilo šljiva i ringlova, jabuka je podbacila, a to što je rodilo je izvezeno ili je velika cena.”
Iako je kajsija ove godine dobro rodila, od 100 kilograma se jedva dobilo 8-9 litara rakije i sadržaj šećera je bio nizak. Sa dunjom je druga situacija. Andor Kohanez, vlasnik destilerije Kohanec, Temerin: “Dunja je dobro rodila, isplativa je, i sad je pečemo. Ovoliko dunje nikad nismo imali kao ove godine, i nikad ovoliku količinu nismo dobili od 100 litara, a to je sadašnjih 10-11 litara rakije. Ranije smo se radovali ako dobijemo 6-7 litara.”
Prema rečima porodice Kohanec, kod njih peku rakiju oni koji su otkupljivali voće. Oni koji od voća iz svoje bašte prave destilat, u većini slučajeva su suočeni sa gubicima izazvanim vremenskim nepogodama.
