Fűszeres tarja zöldséges-sajtos burgonyapürével

Hozzávalók:

    6 szelet tarja
    6 tojás
    1 közepes fej hagyma
    40 dkg vegyes mirelit zöldség
    só, bors
    fokhagyma granulátum
    Aprópecsenye fűszerkeverék
    1 kg  burgonya
    2 ek. vaj
    1 dl tej
    15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A tarjaszeletek kiklopfoljuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel és kevés olajon mindkét oldalán elősütjük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk és lazán elhelyezzük benne a hússzeleteket.

A burgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Egy kis vajjal és kevés tejjel sűrű burgonyapürét készítünk belőle.

A hagymát apróra vágjuk, és a hús maradék zsírjában üvegesre pároljuk, majd beleszórjuk a zöldséget. Sózzuk, borsozzuk, és fokhagyma granulátummal ízesítjük. Kevés vizet öntünk rá, és kb. 10 percig lefedve pároljuk. A levét elpárologtatjuk, és hozzákeverjük a burgonyapüréhez.

Ezzel a zöldséges burgonyapürével „bekeretezzük” a hússzeleteket. Megszórjuk reszelt sajttal, és 200 °C-ra előmelegített sütőben sütjük. Amikor a sajt még éppen csak kezdene pirulni, kivesszük a sütőből, és 1-1 tojást ütök a hússzeletekre. Visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, míg a sajt is szépen megpirul, és a tojás is megszilárdul. Salátával tálaljuk.