Ugrás a tartalomra

Zöldséges sült tészta

2017-10-01
20:20
2018-01-24
09:05
Majdnem kínai.

Hozzávalók:
2-3 db nagyobb sárgarépa
1 kisebb fej, vagy fél fej fehér káposzta
fél bögre zöldborsó (mirelit is lehet)
fél bögre mirelit csemegekukorica
egy hüvelykujjnyi friss gyömbér
1 nagyobb fej vöröshagyma és egy lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma
szójaszósz
olaj
curry por
bors
fél zacskó spagetti tészta

 

Elkészítés: Az egész étel elkészítésében a zöldségek felszeletelése a legidőigényesebb folyamat! A káposztát, a répát és a hagymákat vékony csíkokra, vagy juliennre szeljük: itt lehet játszadozni, vékony, lapos rombuszokat vagy vékony gyufaszálakat vagdosni a zöldségekből, én például a sárgarépát a zöldséghámozóval nyesem le. A fokhagymát és a gyömbért lereszeljük. A fokhagymán kívül az összes zöldséget a fagyasztott kukoricával, borsóval és a gyömbérrel együtt egy felhevített wokban vagy nagyobb edényben, 2-3 evőkanálnyi olajon roppanósra pároljuk. Közben sós, olajos, lobogó vízben kifőzzük a tésztát. A fokhagymát a zöldségpárolási folyamat vége felé adjuk az ételhez, a lényeg, hogy ne maradjon nyers, de ne is keseredjen meg. A zöldségek akkor jók, ha egy kicsit itt-ott lesülnek, de azért roppanósak, haraphatóak maradnak. Mire a tészta kifő és lecsepegtetjük, a zöldségeket is fűszerezzük: borsozzuk, egy teáskanál curry porral meghintjük és bőségesen meglocsoljuk szójaszósszal. Ennél az ételnél sót egyáltalán nem vagy csak nagyon keveset használok, mert a szójaszósz nagyon sós, és mi azt szeretjük, ha a szójaszósz dominál. (Ebből érdemes a mélyebb ízű, sötétebb és sűrűbb állagút választani a boltokban, ami nem csak sós, de intenzív ízű is). A sült zöldséghez hozzáadjuk a kifőtt tésztát, és ha szükséges, meglocsoljuk még egy kis olajjal, átforgatjuk és még egy rövid ideig együtt pirítjuk a wokban.

Szerintem akkor jó, ha a fokhagyma, gyömbér és szójaszósz kicsit tolakodó, meglehetősen szaftos az olajtól, ropog, de azért érezni a lesült zöldségek ízét is.

zöldség
tészta
szójaszósz

Most

Népszerű

gibanica

Gibanica

Bár frissen a legfinomabb, fogyasztható utólag felmelegítve vagy akár hidegen is.
túrós pogácsa

Túrós pogácsa

A recept leegyszerűsítve: amennyi túró, annyi liszt és zsiradék!
Serpenyős pizza

Ínycsiklandó serpenyős pizza

Nem kell tésztát gyúrni, így bárki könnyedén elkészítheti. Ízlés szerint bármilyen feltét kerülhet rá, ezért mindig más ízű lehet.