Hogyan kell zsűrizni a finomságokat?

Kétnapos ételzsűriző képzést tartott a Szabadtűzi Lovagrend Vajdasági Főkapitánysága. A kurzuson a mesterszakácsok az ételek elkészítéséről és a helyes elbírálásról tartottak előadásokat a leendő bíráknak.

A bográcsos és a halászlé helyes elkészítéséről, valamint a fűszerekről beszéltek szombaton a Szabadtűzi Lovagrend tagjai. A kétnapos kurzusra Vajdaság több településéről is érkeztek. Piri Róbert Zentáról jött. Elmondása szerint sok újat tanult a képzésen. „Sok új dolgot hallottam itt az uraktól, ami ezelőtt nem is volt, aki elmondja, mert szerintem nincs is itt a környékünkön, aki ilyen magas szinten csinálja, műveli.”

A Szabadtűzi Lovagrend mesterei nem csak a főzés írott és íratlan szabályairól meséltek. A kurzuson résztvevők a főzőversenyek szervezéséről és a zsűrizés etikájáról is hallhattak előadást. Minderről Németh József anyaországi mesterszakács és a Lovagrend tagja, kódexmester mesélt a képzés résztvevőinek. „Odafigyelnek, látom rajtuk, hogy érdekli őket, hisz tulajdonképpen szerteágazó, mert ha bírálni kell egy embert, csak az tudja bírálni, aki már maga is el tudja ezt készíteni.”

Simon Tamás, a Lovagrend nagymestere a Pannon RTV-nek elmondta, a kurzus fő célja, hogy olyan vajdasági szakembereket képezzenek ki, akik a különböző főzőversenyek során kiválóan zsűriznek majd. „A Szabadtűzi Lovagrend alapvető célja, hogy a magyar nemzeti gasztronómia, a hagyományok ápolásával együtt, a szabadtűzi sütéssel-főzéssel foglalkozók számára egy olyan, egységes elveken alapuló bírálati rendszert működtessen, ahol nem kétséges az, hogy akár Felsőhegyen, akár Csantavéren, akár Felvidéken, Dunaszerdahelyen, vagy Erdélyben, Gyergyószentmiklóson találkozunk egy versenyen, főzőcsapattal, ugyanazon szempontok és ugyanazon követelmények alapján kerüljön elbírálásra az ő teljesítményük.”

A kurzus záróakkordjaként a résztvevők vizsgán bizonyíthatták tudásukat, amelyet követően zsűriplaketteket osztottak ki.