Disznótor a muzslyai réten
Bánátban korábban ilyenkor egymást érték a disznóvágással kapcsolatos rendezvények, amelyek többsége most a járvány miatt elmarad.
Hagyományos módon, szalmával pörkölték és csutkával tisztították meg a négyéves jószágot. A landrace-duroc keverék a tanya környéki legelőn nőtt fel, aminek köszönve szinte alig volt szalonnája.
Budai Zoltán, gazdálkodó, Muzslya: „A sonkája körülbelül 27-28 kilogramm. A szalonnája nincsen 3 centiméteres. Tiszta hús. Nagyon szép jószág.”
Hagyományos disznóvágás Bánátban már alig van. Hogyha valaki rá is szánja magát a disznóvágásra, akkor is hentest fogad és azt szeretné, hogy az a lehető leggyorsabban befejezze a feladatát.
Lévai Ferenc, Muzslya: „Ilyesmire nem nagyon érünk rá. Pedig ez a családnak az összetartása, a fennmaradása lenne, de mondom, ez a dinamikus élet valójában azt eredményezi, hogy valahogy nem érünk rá a társalgásra, mert ennek annak idején az volt az alapja, hogy összejött az egész, mintegy harminctagú nagy család, és akkor az elkezdődött hajnalban, és befejeződött valamikor késő éjjel.”
A muzslyaiak egy csoportja azonban igyekszik a disznótor hagyományát megőrizni és továbbadni.
Budai Zoltán, gazdálkodó, Muzslya: „Míg az egészség engem szolgál, csináljuk. Akarom ezt hagyományosan. Itt vagyunk mi, hagyományőrző szakácsok, akikkel versenyre szoktunk járni. Sajnálom, hogy a többi kollégát nem bírtam meghívni a koronavírus miatt, hogy minél kevesebben legyünk. De remélem, jövőre, ha megérjük, akkor leszünk többen.”
A közösségi életet segítette a disznótoros paprikás, amelyből mindig jutott a szomszédoknak is. Aztán, ha a szomszédban volt disznótor, akkor az viszonozta a kóstolót.
Gregus József, Muzslya: „Előbb megdinszteltük a hagymát, zsírban, és aztán beletettük a húst, meg mindent, amilyen részek vannak benne. Kicsit kavargatni kell, mert ahogy az előbb mondtam, van némelyik húson bőr is és nehogy odakapja a széle és akkor az odaég és nem jó.”
A disznótori hagyomány eltűnéséhez az is hozzájárul, hogy a bánáti falvakban egyre kevesebben hizlalnak sertést.
