Ugrás a tartalomra
Pannon RTV/Osztrogonác Andor

Ezüstérmes menüt készített Paskó atya

2018-11-26
16:19
Forrás
Pannon RTV
Gasztronómiai Világbajnokság zajlik Luxemburgban. A kelebiai plébános, Paskó Csaba is főzött tegnap, munkáját ezüstéremmel jutalmazta a zsűri, főétele különdíjat kapott.

Paskó Csaba a Pannon Rádió Presszó című műsorának Luxemburgból adott interjút. Azt mondta, fárasztó napokon van túl, de maradandó élményeket szerzett. A Magyar Gasztronómiai Szövetség jóvoltából, a Békés Megyei Culinary Team csapatának tagjaként egyéniben versenyzett, Vajdaságot képviselte. A csapat kapitánya egyébként Varga Károly séf, aki február óta mentorként segítette Paskó atyát.

Az ötfogásos menüsor elkészítésére egy teljes napjuk volt a versenyzőknek. Érdekesség, hogy még a meleg fogásokat is hidegen kellett a zsűri elé tenni. A kész ételeket zselatinba mártva tálalták fel. Paskó atya menüjéhez vajdasági alapanyagokat is felhasznált, például házi készítésű kecskesajtot és vajalját. A zsűri a trendi gasztronómiai fogásokat kereste, az ötletességet, és a menüsor felépítettségét is figyelembe vette.

Paskó Atya a vajdasági háziasszonyoknak is üzent: készítsenek el bátran helyi termékeket és hagyományos hozzávalókat, ezek íze ugyanis utánozhatatlan. Kiemelte például a vajat, ami szerinte sokkal finomabb a margarinnál. Arra is utalt, hogy a következő szakácskönyvében majd a hétköznapi főzés során is használható profi trükköket fog bemutatni.

Paskó Csaba menüsora (forrás: facebook):

Hideg Előétel
„VÍZALATTI KEDVENCEK”
- enyhén füstölt lazac, marinírozott fésűkagyló, garnélás, avokádós, beluga lencsés salátával, citrusos vinegrettel

Leves
ZÖLD „ELIXÍR”
- mentás cukorborsó, zöld spárga, angol zeller krémleves, ropogós bazsalikomos tempúrában sült vajdasági kecskesajttal

Meleg Előétel
- fiatal fogolymell sous-vide kacsamáj „lepellel” tárkonyos havasi cseresznye mártással, batáta textúrákkal, rozéboros vadkörte pürével

Főétel
BORÓKÁS VADNYÚL „DUETT”
- nyúl gerinc filé baconszalonnában sütve, vargánya gombás nyúlhús krokett, kakukkfüves jus-vel, bácskai sült vajban párolt zsenge zöldségekkel

Desszert
„ERDŐK KINCSEI”
- belga csokoládés gesztenyés desszertvariáció, piros bogyós gyümölcsökkel „csokisavar” homoktövis fagylalttal, fekete ribizli Cassis mártással
 

Paskó Csaba
Gasztronómiai Világbajnokság
Luxemburg

Most

00:02, Frissítve: 00:10

Federer jutott az elődöntőbe

Roger Federer két szettben 6:4, 6:3-ra verte Novak Đokovićot a Londonban zajló tenisz világbajnokság csoportkörének harmadik fordulójában, így ő lesz ott Dominic Thiem mellett a négy között.
23:02, Frissítve: 23:14

Nem drágul a földgáz

Szerbia polgárainak egy része megnyugodhatott, mivel az illetékesek bejelentették, hogy ebben a fűtési idényben nem drágul a földgáz. Stábunk annak járt utána, hogy hogyan látják ezt a szabadkaiak.
20:33, Frissítve: 20:39

Gyásznapot rendelt el Szlovákia

A szerdán Nyitragerencsér közelében történt buszbalesetben 12 személy vesztette életét. A szlovák kormány a csütörtökön megtartott rendkívüli ülésén péntekre rendelte el a gyásznapot.

Népszerű

Keresi a rendőrség

Nagy erőkkel keres egy férfit a szerbiai rendőrség, akit nemi erőszak kísérletének elkövetésével gyanúsítanak. A bűncselekményt Belgrádban, a szerb főváros Vračar nevű részében követte el.