Itt a savanyítás ideje!
A tél közeledtével egyre több savanyúságnak való kerül a vásárlók kosarába. A szabadkai Tejpiacon a különböző gyümölcsök mellett már a házi készítésű savanyúságok is elvétve megtalálhatóak.
Richter Lajos 40 éve árul a szabadkai Tejpiacon. Szerinte az emberek az árakat is szemelőt tartva vásárolják a hozzávalókat a tökéletes savanyúság elkészítéséhez: „Savanyúságnak való van minden ami szép. A minőséges áru elég borsos, ami meg hulladék, az olcsó. Úgyhogy van paprikánk is 50 dinártól 150-ig, az uborkák 70, 80 a kicsik, 150 a legkisebbek, azok amik vannak, amit savanyítanak. A karfiol az méregdrága még, mert nincs nagyon, brokkoli egyáltalán nincsen.”
Újvári Rozália minden évben otthon készíti el a savanyúságot, kisebb mennyiségben: „Piros paprikát szoktam elrakni üvegben, olyan hét decisekbe. Akkor csináltam ajvárt, szintén ebből a piros paprikából. Padlizsánt rakok hozzá, fokhagymát. Uborkát, olyan közép nagyságút.”
A savanyúságnak valót szeptember második hetében kezdik el vásárolni az emberek. Valkovics János árus szerint a paprika a legkeresettebb termék most a piacon a savanyítanivalók közül, de az emberek csak kis mennyiségben vásárolnak: „Aki máskor húsz kilót visz, most tízet visz. Nem nagyon mondhatjuk, a kereslet elég kicsike. Én termelő vagyok, én már tudom, hogy egy piacon mennyit lehet eladni, de csak felét hozzuk, mint tavaly. Már úgy is készülünk, hogy ne felesleg legyen.”
Vlahovity Katalin szereti a saját szája íze szerint elkészíteni nem csak a savanyúságot, hanem a lekvárt és a paradicsomot is: „Én szeretem a minőségi árut és inkább jobban megfizetem a többet, minthogy valami romlott legyen. A másik az, hogy én szeretem azt, amit én készítek.”
A szabadkai Tejpiacon az árusok szerint a déligyümölcsök, a torma és a sütőtök is kapós az őszi időszakban.
