A BBQ, a grill- és a malacsütés amatőr nagymesterei Adán

Már több neves versenyen bizonyított a jelenleg négytagú kanizsai Dobo’s Smoke Team csapat. BBQ kategóriában mérettette meg magát a Tisza-mentén szervezett eseményen. A kategória kitétele volt, hogy a sütés kizárólag különböző smokerekben, mint amilyen az Offset és a Kamado, valósulhattak meg, valamint a hő- és a füst generálására fát és faszenet használhattak a szakácsok.

Dobó Dávid, Dobo’s Smoke Team, Magyarkanizsa: „Jelenleg egy Kamadoban és gömbgrillben sütünk. Készül saját töltésű házi kolbász, pork belly burnt ends, ami végül is disznó császárszalonna egy édes mázban, hosszan sütve. Készül még oldalas, illetve készül még buffalo csirkeszárny.”

Mindhárom versenykategória, a BBQ, a grill- és a malacsütés is teljesen más technikát igényel, amelyet ez alkalommal neves nemzetközi zsűri vett górcső alá.

Bogdán Róbert, KCBS BBQ mesterbíró-SCA steak bíró, Magyarország: „A grillezésnél arra érdemes figyelni, illetve az, ami lenyűgöz minket is, és mindenki talán úgy szereti, hogy kívül pirult, nagyon szép színe legyen, szép sült jellege legyen, de belül legyen szaftos, ne száradjon ki. A BBQ-nál pedig legyen egy ilyen hosszú sütésre jellemző egy kicsit füstös íze, amit bizonyos, akár gyümölcsfákkal lehet ízeket neki kölcsönözni.”

A BBQ jellemzője még, hogy leginkább zsíros húsokból készülhet, a malacsütés tekintetében pedig legyőzhetetlen az itteni térség - tette hozzá a mesterbíró. A szervezők bíznak abban, hogy országunkban is meghonosodik a külföldön már nagy reneszánszát élő sütési technika.

Komlós Andor, szervezőbizottsági tag: „Szerbiában ez még nem túl nagy hagyománnyal rendelkezik. Magyarországon, Nyugat-Európában már elég jól elterjedőben van. Jelenleg 13 csapat jelentkezett BBQ kategóriában, ez egy nagyon szép szám, nem gondoltam, hogy ennyien összejönnek. Malacra 9 jelentkező van, és 22 grillcsapat jelentkezett a versenyre.”

Az egyelőre amatőr versenynek számító rendezvény sikerén felbuzdulva a szervezők igyekeznek bővített kategóriával minden évben megrendezni az eseményt, amelyet idén Ada város önkormányzata is támogatott.