Egyre népszerűbbek a házi hústermékek
Sok családnál a napi étkezés alapja a télen levágott és feldolgozott sertéshús.
A téli időszakban leginkább a füstölt húskészítményeket vásárolják az emberek, legfőképp az olyan ínyencségeket, mint a füstölt kolbász, füstölt szalonna, a töpörtyű és a svarkli.
Gémes Etelka, Zenta: „Ilyen időben a töpörtyű elég jól megy a téli vágásokkor, de a fiatal, ami hízó töpörtő sokkal puhább, finomabb, azt jobban viszik, mint a kocatöpörtőt. Tehát a kocatöpörtő egy kicsit keményebb, és azt nem úgy viszik, pedik viszont ízre meg ízesebb volna.”
A téli időszakban jobban kívánjuk a nehezebb, laktatóbb, sokszor zsírosabb ételeket, mint nyáron, és az ünnepek, téli disznóvágások is jó alkalmat adnak a húskülönlegességek fogyasztásához.
Nagy Mélykúti Ede, Zenta:
„- Télen több energiára van szüksége az embernek, jobban kívánja, több energiát ad, több erőt kap az ember tőle.
- És tapasztalatai szerint melyek azok a húsáruk, amiket legjobban visznek ilyenkor?
- A kolbász, a májas hurka, svarkli, ilyenek.”
Az árusok elmondása szerint a sertéshús a téli időszakban mindig jobban fogy, ugyanis hiába csökken az élősúly ára, az emberek többsége mégsem vág otthon disznót, inkább megvásárolja azt a helyi termelőktől.
Szakali Gyöngyi, Zenta:
„- Mindent megeszek, csak hús legyen. Bármit, gondolom. De így télen általában karácsonyra meg húsvétra jobban mennek a kacsák, a libák, pulykák, de azért utána a disznóhús is.
- Ön szerint a füstölt dolgok mennek inkább vagy a nyers hús is?
- A füstölt dolgok, füstölt dolgok.”
Jelenleg a töpörtyű kilója 500 dinár, a disznósajté 380, a füstölt szalonnáé és kolbászé 700, az abált szalonnáé 350, a kásás hurkáé 220, a kolbászé 480, a fehérszalonnáé 380, a disznókaraj és az oldalas kilója pedig 440 dinár.