Od dunje – i rakija, i kompot, i sir

Jedan deo voća oštetila je plamenjača, a ni vremenski uslovi nisu pogodovali da rod bude visok. Ove godine voćke su i kasnije cvetale, zbog toga su im prolećni mrazovi naneli štetu.

Bračni par Šerfozo iz Horgoša godinama gaji dunje i kruške. Na njihovoj trpezi nađe se i mirisna rakija pripremljena od ovog voća. Mnogi njihovi poznanici već u jesen predaju svoje zahteve za dunjom za narednu godinu.

Jene Šerfozo kaže da ovo žuto voće daje posebnu aromu rakiji i sve više je onih koji joj daju prednost nad kajsijevačom: „Sa voćnjaka od jednog hektara dobije se oko pet tona dunja. Ove godine cena je bila 55 dinara. Međutim, mnogi stari kupci nisu uspeli da kupe dunje. Kasno su reagovali, uglavno je kupuju oni koji žele sami sebi da prave odličnu rakiju."

Od dunje je moguće pripremiti ne samo dobru prepečenicu, već i kompote i sireve, odnosno kitnikez. Za Eriku Šerfozo sir je  istinska božićna poslastica koju članovima svoje porodice servira nakon prazničnog ručka. Kaže da i priprema kompota i sira zahteva mnogo rada.

„Ima mnogo posla. Bilo da se priprema kompot, bilo da se pravi sir. Imali smo najava, ali su naposletku kuvari odustali da prave kompot od 150 kilograma dunja jer zahteva mnogo rada. Ipak, ja ga pravim, dala sam i prijateljima da i oni prave."

Bračni par kaže da je najveći neprijatelj dunje plamenjača, teška bakterijska bolest voća, koja je ove godine desetkovala rod, iako su voćari svoje zasade tretirali skupim sredstvima za zaštitu.