Ove godine biće rakije, i to dobre
Ovogodišnji rod voća je lep i kvalitetan kažu ljudi koji peku rakiju. Jedino je rod kajsija bio manji ove godine, ali su dunje, kruške i šljive bile bez zamerke.
„Godina je bila sušna, dakle nije bilo mnogo vode. Zato voće nije moglo da upije vodu. Dobra je aroma i Gala jabukama. Sada sam brao kruške. Bolje su nego prošle godine, jer je godina bila sušna, tako da imaju viši sadržaj šećera, koji sam i izmerio i bio je 13 odsto. Mislim da će to biti dobro, a kiša koja je sada pala pogodovala je dunjama, kruškama, jabukama. Tako da mislim da će ova godina biti dobra za rakiju" kaže Vukašin Raičević, vlasnik proizvodnje rakije u Radanovcu.
Stručnjaci kažu da je dobro, zrelo voće osnov kvalitetne rakije. Cefra se ne sme praviti od pokvarenog, plesnivog voća – naglašava Lasno Boni proizvođač rakije.
„Obično kažem da je dobra ona rakija kod koje već na osnovu mirisa možemo da odredimo od koje je vrste. Za to dajemo pet bodova. Treći uslov je sam ukus. I tamo prvo tražimo greške, da li je prati neki destilat, da li u ukusu ima neki trag. Ako nema onda je to tri boda, i posle ocenjujemo karakter vrste. Na primer, kod viljamovke gledamo da li je ukus pogodio očekivanja, da li zaista ima ukus kruške viljamovke, da li je svež, intenzivan, karakterističan."
Na osnovu iskustva iz prethodnih godina u Vojvodini je isplativo pečenje rakije. Trenutno je tržišna vrednost rakija od kruške, kajsije, dunje ili zove 15 evra po litru. Tradicionalna jabukovača košta pet evra, šljivovica se može naći i za 10 evra. Najvišu cenu ima rakija od maline koja košta 20 evra.
