Sezona je bundeva
Bundeva je prava jesenja i zimska vitaminska bomba. Ove godine nije jeftina, jer je slab rod, ali se zbog toga i više traži. Mnogi se odlučuju i za kupovinu onih koje nisu za jelo, ali su zbog lepog izgleda odličan ukras.
Na tezgama na Mlečnoj pijaci gomile su ukrasnih bundeva koje su upravo sazrele. Aron Šutuš takođe nije mogao da odoli ovom izazovu. „Spremamo se i mi da ukrasimo svoj dom, stvarno je stigla jesen, pred nama je divan period, nakon toga spremaćemo se i za božić, ali za nas, kao i za mnoge, jedan od najlepših doživljaja je kada kuću ukrasimo ukrasnim bundevama."
Vremenski uslovi nisu pogodovali ni bundevama za jelo, niti onim ukrasnim. Proleće je bilo hladno, nakon toga je došla vrelina – kaže Ana Pinter, odgajivač sa Palića. Rod je tek u visini polovine prosečne godine. Uprkos visokim cenama, velika je potražnja. „Bundeve za pečenje se prodaju od 80, 100 do 150 (dinara), u zavisnosti od sorte. Imamo hibridne sorte, one su skuplje. Ukrasne bundeve se kreću od 50 do 500 dinara, zavisi."
Joso Kovačević prodaje hokaido bundeve, ali rodilo je tek oko 200 kilograma, ostalo je sve izgorelo na suncu, žali se proizvođač. Komad prodaje po ceni od 80 dinara. Od hokaido bundeve može da se napravi izvrsna krem supa. „Kora ne treba da se skida, samo je treba oprati. Oprati je, sitno iseckati na kockice, izdinstati sa malo luka, ne smeju se stavljati dodaci za jelo, i kada je već dobra, jer brzo omekša, onda je samleti štapnim mikserom, dodati malo pavlake, ili ulja, ali bolja je pavlaka, i to je sve. I so. Ništa drugo se ne stavlja."
Bundeve za jelo najbolje su rodile na mestima gde su zalivane, kaže Eva Čonka koja na pijaci nudi stare vrste bundeve, sorte tambura i ananas, po ceni od 80 dinara za kilogram. Od bundeve može da se pravi i gibanica. „Izmeri se brašno za tri lista testa, stavi se malo soli, to se pomeša, nakon toga se doda malo masnoće ili ulja, zavisi ko šta koristi, sa tim izmeša i umesi sa vodom ili mlekom. Razviju se tri lista, tepsija se podmaže, stavi unutra a bundeva, za ovo treba tri kilograma bundeve, dobro se ocedi, pošećeri, stavi u tepsiju, doda se ulje i cimet, i ređa se tri sloja testa i dva sloja bundeve."
Velika je ponuda, ali je i velika potražnja za jestivom bundevom na subotičkoj Mlečnoj piajci. Bundeva doživljava renesansu, a za to ima i razloga. Našim bakama i dedama u jesenjem i zimskom periodu ona je bila jedini izvor vitamina i mineralnih materija. Za muškarce seme bundeve ima i veliki lekoviti značaj.
Jestiva bundeva sadrži velike količine beta-karotena, što je izvor A-vitamina koji je neophodan za dobar vid, istovremeno je i antioksidans. Bogat je C-vitaminom, koji je važan za imunitet. Bundeva potpomaže i varenje, dok je kalijum važan za održavanje balansa tečnosti u organizmu. Istovremeno, ima nisku kalorijsku vrednost. Fitosterol koji se nalazi u semenu bundeve ima blagtvoran uticaj na prostatu, dok steroli potpomažu bolju razmenu materija. Ukratko, ukoliko je moguće, konzumirajmo bundevu.