Svinjokolj na salašu u Mužlji
U ovo vreme u Banatu obično se održavanje tradicionalnih svinjokolja nizalo jedno za drugim, ali ove godine većina njih je izostala zbog epidemije.
Na svinjokolju na salašu Zoltana Budaija, svinjče je na tradicionalni način oprljeno slamom i očetkano čutkama. Svinja, mešavina rasa „landrace" i „durok" otrhanjena je na livadi oko salaša, i zahvaljujući tome na njoj gotovo da i nije bilo slanine.
„Šunka joj je oko 27-28 kilograma. Slanine nema ni tri centimetra. Čisto mesto. Veoma lepa životinja" kaže Zoltan Budai, poljoprivrednik iz Mužlje.
U Banatu je sve manje tradicionalnih svinjokolja. Ukoliko se neko i odluči da pravi svinjokolj, unajmljuje mesara i želeo bi da svoj posao obavi što brže.
„Nemamo mnogo vremena za ovako nešto. Upravo ovo bi trebalo da bude ono što izdržava porodicu, na čemu ona opstaje, ali posledica dinamičnog života je da nemamo vremena za druženje. Nekada je to bio povod da se svi okupe, gotovo trideset članova porodice, i onda ovo počinje u zoru i završava se kasno noću" objašnjava Ferenc Levai iz Mužlje.
Ipak, jedna grupa meštana Mužlje nastoji da tradiciju svinjokolja očuva i prenese dalje.
„Dok me zdravlje služi, radićemo. Želim da bude po tradiciji. Ovde smo mi kuvari koji čuvaju tradiciju i sa kojima obično idemo na takmičenja. Žao mi je što zbog virusa korone nisam mogao da pozovem ostale kolege, kako bi nas bilo što više. Ali nadam se da će dogodine, ako dočekamo, biti više nas" kaže Zoltan Budai, poljoprivrednik iz Mužlje.
Društveni život potpomagao je i paprikaš koji se kuva na svinjokolju i od kojeg je uvek bilo i za komšije. Kasnije, kada je u komšiluku bio svinjokolj, uzvraćena je čast.
„Nekada smo dinstali luk u masti, onda bi dodali meso, i sve ostale delove koji idu. Trebalo je malo promešati, jer kao što sam rekao, na nekom parčetu mesa ima kože, i ukoliko to zagori onda nije dobro" priča Jožef Greguš iz Mužlje.
Nestanku običaja svinjokolja doprinosi i to što se u banatskim selima sve manje tove prasići.
