U Bačkoj Topoli čuvaju tradiciju svinjokolja
Nekada najomiljeni događaj u svakom seoskom domaćinstvu, tradicionalni svinjokolj oživljen je danas u dvorištu Zavičajne kuće, u organizaciji Društva za očuvanje mađarske narodne tradicije i etnologiju „Nađapati Kukac Peter". Nakon što je svinja usmrćena, ona je oprljena vrelom vodom i počelo je struganje kože u drvenom koritu, onako kako su činili naši preci. Nakon toga, zapaljenom slamom oprljena je koža.
Čitav događaj sa zanimanjem su posmatrala deca. Janka Žaki iz Bačke Topole kaže: „Videla sam na televiziji, ali bila sam radoznala da vidim kako rade". Hana Mičko, takođe iz Bačke Topole kaže da je prvi put došla i čeka da proba kobasicu.
Stariji se sećaju nekadašnjih svinjokolja koji su trajali i nekoliko dana i bili su pravi porodični, društveni događaj, kao praznik. „Nekada se tako radilo da bi se u petak uveče okupila porodica, kumovi, komšije. Počeli bi da oštre noževe, pripreme pribor, i to je bio početak svinjokolja. U subotu u zoru dolazili su majstori koji su radili svinjokolj, a žene su pripremale ukusne kifle sa salom. I deca su imala svoja zaduženja, morali su da paze na vatru da se ne ugasi tokom prženja" objašnjava Julijana Šimon, član društva „Nađapati Kukac Peter".
Osim stanovnika Bačke Topole događaju su prisustvovali i gosti iz Erdelja, Rakošmenta i Dunaharasta. „Moj otac se bavio svinjokoljima. Uvek sam gledao kako konfekcionira svinju, kako je seče. Tada nije bilo savremenog načina za usmrćivanje svinja, već je jadna životinja patila, ali je sve ostalo isto kao što sam ovde video" kaže Jožef Gašpar, iz Lazaree u Erdelju
Dok su se muškarci bavili konfekcioniranjem mesa, dotle su žene pripremale doručak, džigericu, krv i slaninu. Naše bake su sitnim lukavstvima, tradicionalnim začinima čuvale autentični ukus svinjokolja. Krv se soli samo nakon pečenja a Ilonka Markuš iz Bačke Topole objašnjava: „Ukoliko osolimo, onda se razmrvi, ne sjedini se kako bi trebalo. Na nju se stavlja omekšani luk i so. Pečemo i džigericu, na nju stavljamo beli luk, i nju takođe pečemo bez soli".
Ovo je deseti put da Društvo za očuvanje mađarske tradicije i etnologije „Nađapati Kukac Peter" organizuje tradicionalni seoski svinjokolj u dvorištu Zavičajne kuće. Predsednik Društva, Laslo Kovač kaže: „Osnovna ideja je da tradicionalni svinjokolj prikažemo mladima i deci. Mi stariji smo malo i nostalgični. Sećam se svinjokolja kod bake i dede, kada bi se sakupila porodica. Uvek kažem neka bude jedan dan kada se družimo, kada smo nostalgični i mladima pokažemo kako su se pripremale namirnice za čitavu godinu".
Gosti su u dobrom raspoloženju uživali u svinjokoljskom doručku u dvorištu Zavičajne kuće u Bačkoj Topoli.
