Együnk halat karácsonykor, gazdagságot hozhat
A helyi horgászok és halászok szerint gazdag a Tisza halkínálata a magyarkanizsai szakaszon. Palkovics József hálójába az idén több harcsa is akadt, köztük egy 73 kilogrammos is. A halász elmondása szerint busa, ponty és amur is van bőven a vízben: „Az idei évben alapjában véve nehéz volt értékesíteni, a korlátozás miatt, ami mindenre kihatással van, a Covid miatt. Korlátozva voltak a vendéglők. Mi javarészt a halat, közel 80 százalékát a vendéglőknek adjuk el vagy sütödéknek, személyesen is adtunk el, de keveset.”
Ebben a magyarkanizsai halsütödében nyers és sült hal is kapható. Főként tiszai halakkal foglalkoznak, busát, harcsát, csukát és amurt kínálnak, de halastavakból származó ponty is beszerezhető.
Tandari Edit, vendéglátós: „Most karácsony előtt főleg a pontyot keresik nyers állapotban, de sülve is az megy talán a legjobban. Keresnek más fajtát is, főleg a szálka nélkülit harcsát.”
A sült halak mellett hetente két alkalommal halászlé is kapható az üzletben, amit karácsony közeledtével egyre többen keresnek. Tájegységenként változik a recept, a Tisza-mentén sűrű alaplét készítenek, amiben rövid ideig forralják a halat.
Györke Antal, szakács: „A halászlé valójában egy hagyma leves. Dinszteljük a hagymát, ugyanúgy, mintha paprikást készítenénk és aztán megy rá a lé és amikor összeállítottuk a levet, akkor beletesszük a halat, az 10 perc alatt megfő és aztán megy bele az apróhalból készített sűrítmény, ami már előre el van készítve, azzal besűrítjük.”
A néphagyomány szerint azért érdemes halat fogyasztani karácsonykor, mert a gyors mozgású hal az új esztendőben hasonló haladásra serkenti az ünnepi asztalt körülülő családot, és a halpikkelyek bőséget ígérnek a következő évre.
