Ha tél, akkor kocsonya!
Nemcsak kiállították a kocsonyát, de több mint 40 versenyző két kategóriában össze is mérhette kocsonyafőző ügyességét.
A kocsonya, de a disznótorok szinte minden terméke: a kolbász, a töpörtő, a disznósajt, a májas hurka, a sonka, a füstölt oldalas, és a kihagyhatatlan szalonna is megvásárolható volt a pirosi kocsonyafesztiválon és a házi termékek kiállításán, amely iránt óriási volt az érdeklődés.
Svetlana Radosavljević, Bácsföldvár: „Tetszik a művelődési program, amely nagyon szép és sokszínű, és persze finom a kocsonya.”
Mintegy 350 kilogramm hagyományos módon készített kocsonyát készített a verbászi Ljiljana Sekulić, azonban ez a mennyiség sem bizonyult elegendőnek - portékáját sokan keresték, miután az el is fogyott.
Ljiljana Sekulić, kocsonyakészítő, Verbász: „Jó húst kell kiválasztani, majd besózni azt, néhány napig abban pácolni, leszűrni, egy napig vízben tartani, és főzni tenni. Nagy üstjeim vannak, abban legalább hat órán át kell főzni. Nem erős, hanem lassú-lassú tűzön, és folyamatosan szedem le a felszínéről a zsírt. Sok fokhagymát teszek hozzá, babérlevelet, egész fekete borsot, sót nem, mert már előzőleg abban pácoltam.”
Bár a tiszakálmánfalvi Sós Attila hagyományosan készített kocsonyája nem érdemelt ki díjat, a standján kínált termékei mind elfogytak. A 600 grammos, műanyag tasakba kínált kocsonyáját 300 dinárért lehetett megvásárolni. Mint mondta, a finom kocsonya titka a jó alapanyag.
Sós Attila, kocsonya készítő, Tiszakálmánfalva: „A köröm a legfontosabb az egészben és a lábak, mert az adja a zselatint. Fület is szoktunk beletenni, szívet, nyelvet. Szoktunk beletenni húst is, hogy legyen benne tiszta hús is, meg a zöldségeket: sárgarépát, hagymát”
A versenykocsonyákat a zsűri öt követelmény alapján bírálta el, osztályozták a kocsonya szilárdságát, áttetszőségét, kinézetét, a hús állagát és természetesen, a kocsonya ízét. A fesztiválon rekordszámú kiállító vett részt, nemcsak Szerbiából, Magyarországról és Észak-Macedóniából is. Több mint 100 termelő különböző terméke között válogathattak az érdeklődők.
