Uskršnje jagnje

Pored šunke i jaja, na pijacama su ljudi tražili u velikim količinama i jagnjetinu, ovčetinu i svinjetinu. Prodavci su rekli da se kupci ne moraju brinuti, jer će biti dovoljno mesnih proizvoda za praznike.

Na subotičkoj mlečnoj pijaci je tokom petka prepodne bila velika gužva, jer je zbog uskršnjih praznika krenuo veliki talas nabavki. Osim šunke i jaja, prodaje se i jagnjetina i ovčetina.

Jagnjetina i ovčetina nikad u poslednjih deset godina nisu bili tako skupi kao sada. Trenutno je jagnjetina koja je spremna za pripremu oko hiljadu dinara po kilogramu. U Srbiji je, inače, cena jagnjetine tipično visoka, u periodu od Božića do Uskrsa.

Kristina Balint, prodavačica: "Ima jagnjetine, 999 dinara za kilogram, jako je traženo meso zbog Uskrsa. Prodajemo u četvrtinama."

Irenke Šereš, prodavačica: „Cena ovčetine je 499 dinara po kilogramu, a cena naše jagnjetine je 900 dinara po kilogramu. Trenutno na stanju imamo samo ovčetine. Jagnjetinu smo svu prodali."

Eržebet Jurčak će na svojoj svečanoj trpezi u nedelju imati pečenu jagnjetinu. Ispričala je kako priprema ovo jelo: "Ja ga pripremam vrlo jednostavno, posolim, začinim. Dodam malo masti sa biberom i lukom. Stavim preko mesa foliju za pečenje i ne radim ništa posebno s njim."

Prema rečima inženjera poljoprivrede i stočara Viktora Bakoša, da bi meso bilo kvalitetno, nije dovoljno da životinja ima dobru genetiku: "Genetika je pre svega potrebna. Drugo, dobra prehrana. Tako da je neophodno kvalitetno seno lucerke, i naravno prehrana. To se može rešiti bez prehrane, bez fabričkog koncentrata. Vrlo je važno da u svojoj prehrani stoka ima pravu količinu zobi i kukuruza."

Pečena jagnjetina jedno je od najstarijih uskršnjih jela. To je žrtveni obrok i simbolizuje Hrista. I ne slučajno, zahvaljujući izvrsnim receptima, može biti ukusna gozba.