U Malim Pijacama održano takmičenje nacija u kuvanju

Uprkos toplotnom talasu, veliki broj ljudi se okupio oko kotlića koji su se pripremali na 13. Tradicionalnom takmičenju nacija u kuvanju, koje se održalo u nedelju tokom prepodneva.

U isto vreme, kad se u Malim Pijacama održava tradicionalni vašar, održano je i takmičenje nacija u kuvanju. Višečlanom žiriju je bilo teško ove godine jer je u kulinarskom takmičenju bilo više od 70 učesnika.

Osnovna ideja ove međunacionalne gastronomske parade je da pruži posetiocima mogućnost degustacije ukusa tradicionalnih jela različitih regija Karpatskog basena.

Andraš Varbai, glavni organizator, Male Pijace: „Svako naselje i države imaju svoja tradicionalna jela, imaju svoj tradicionalni svet ukusa i oni ga donose ovde. Članovi žirija su bili iz Viteškog reda prve mađarske bele trpeze. Za ovaj viteški red je važno da se zna da je to jedini viteški red u Mađarskoj, koji je od strane Mađarskog parlamenta proglašen vitezom. Ovde su olimpijski prvaci, svetski prvaci, majstori kuvari.”

Supu sa mesnim gombocima, zatim ćureću čorbu i specijalitet sa povrćem, s ovčjim sirom i koprom su pripremali Laslo Biači i njegova supruga iz Hodmezevašarhelja. U ćureću čorbu su stavljeni iseckani sastojci kao što je vrat živine, srce, krila i nogice, koji su prepečeni slaninom.

Laslo Biači je rekao: “Na ovaj način će se lepo prokuvati saft. Unutra je stavljeno i povrće: celer, šargarepa i zelen, te lovorov list i razni začini, koji će biti uključeni kasnije. Osnovni začini, oni su stavljeni odmah na početku, kako bi se tokom kuvanja, kada meso smekša, začini mogli lakše ući u sve sastojke.”

Ispred drugog šatora se vrtelo jare na ražnju, što nije svakodnevni prizor. Desetočlana ekipa je napravila i riblji paprikaš od soma i prženu ribu.

Tibor Šarkanj, Male Pijace: „- Kako peći jare na ražnju a da mu meso ostane sočno?

"Jare je pre dvadeset i četiri sata stavljeno u pac da se kiseli, ima raznih začina koji su prethodno stavljeni, deo oko stomaka se zašije. Sa spoljne strane se samo so stavlja, dok se iznutra nalaze različiti začini.”

Jela su numerisana i na taj način dolaze pred žiri, koji je bodovao svako jelo, svako u svojoj kategoriji. Najbolji su dobili zlatne, srebrne i bronzane kotliće, ali niko nije otišao kući praznih ruku.

Šandor Bene, kancelar gastronomije, Viteškog reda prve mađarske bele trpeze, Mađarska: „Ekipe posvećuju veliku pažnju higijeni prilikom pripreme hrane. Na stolovima gde se pripremala hrana je bilo sve čisto i uredno, zadovoljstvo ih je bilo videti kako pripremaju hranu, kuvaju sa radošću. To je ono što je cilj ovog kulinarskog takmičenja održanog u prijateljskoj atmosferi.”

Gotovo da nema naselja u Vojvodini u kojima žive Mađari, gde se tokom godine ne bi održala barem jedna slična manifestacija, rekao je Ištvan Pastor, predsednik Saveza vojvođanskih Mađara, nakon što je obišao takmičenje nacija u kuvanju u Malim Pijacama.

“To je prilika za izgradnju tradicije, prilika za pozivanje gostiju, prilika da se veselimo jedni drugima, prilika za međusobno razgovore i prilika za planiranje budućnosti. Ovde se to događa svaki put. A ti događaji su važni i važno je otići na što više ovakvih manifestacija jer su tada domaćini u centru pažnje, oni su prvenstveno u centru pažnje.”

Istovremeno sa ovim takmičenjem u kuvanju je održan i tradicionalni vašar u Malim Pijacama. Obe manifestacije je obišao veliki broj zainteresovanih i gostiju, uprkos velikim vrućinama.