Amaterski velemajstori BBQ roštilja, roštiljanja i prasećeg pečenja u Adi

Trenutno četvoročlani „Dobos Smok Tim" iz Kanjiže se već dokazao na nekoliko prestižnih takmičenja. Takmičili su se u kategoriji BBQ roštilja na manifestaciji organizovanoj na obali Tise. Uslov kategorije bio je da se pečenje može izvršiti samo u različitim pušačima, kao što su Offset i Kamado, a kuvari su mogli da koriste drva i ćumur za stvaranje toplote i dima.

David Dobo, „Dobos Smok Tim", Kanjiža: „Trenutno pečemo u pušaču Kamado i kuglastom roštilju. Sprema se domaća kobasica sa sopstvenim nadevom, „pork belly burnt ends" koja je ustvari svinjska mesnata slanina u slatkoj glazuri, dugo pečena. Pripremaju se i svinjska rebra i pileća krilca bafalo."

Sve tri takmičarske kategorije, BBQ roštilj, roštilj i praseće pečenje, zahtevaju potpuno različite tehnike, koje je ovoga puta pratio renomirani međunarodni žiri.

Robert Bogdan, master sudija KCBS BBK-SCA sudija za bifteke, Mađarska: „Kada je u pitanju pečenje na roštilju, treba obratiti pažnju na ono što nas impresionira, na ono što verovatno svi vole, a to je da treba da se zapeče spolja, ima veoma lepu boju, lep pečeni karakter, ali da iznutra bude sočno, ne suvo. A kod BBQ roštilja bi trebalo da ima blago zadimljenu aromu, karakterističnu za tako dugo pečenje, a koja se može dati određenim voćkama."

Još jedna karakteristika BBQ roštilja je da se uglavnom može praviti od masnog mesa, a ovaj prostor je nepobediv kada je u pitanju pečenje svinjskog mesa - dodao je master sudija. Organizatori se nadaju da će se tehnika pečenja, koja u inostranstvu doživljava veliku renesansu, ustaliti i kod nas.

Andor Komloš, član organizacionog odbora: „U Srbiji ovo još nema veliku tradiciju. U Mađarskoj i zapadnoj Evropi se već prilično dobro širi. Trenutno se prijavilo 13 ekipa u kategoriji BBQ roštilja, ovo je jako lepa brojka, nisam mislio da će se toliko njih okupiti. Za prasetinu ima devet prijavljenih, a na takmičenje u roštilju se prijavilo 22 ekipe."

Ohrabreni uspehom manifestacije koja se trenutno smatra amaterskim takmičenjem, organizatori se trude da svake godine manifestaciju organizuju proširenom kategorijom, što je ove godine podržala i opština Ada.