Manje, ali kvalitetno: berba grožđa u punom jeku

Berba je u punom jeku, rane sorte su već pobrane, kasne će krenuti u drugoj polovini meseca. U nekim vinogradima je smanjena količina roda, ali prema rečima vinogradara, kvalitet roda to nadoknađuje. Stolno grožđe zbog kasnih padavina pomalo puca, ali u nedostatku boljeg načina, prerađuje se i u mošt.

Trenutno je u toku berba sorte šardonea u jednom od vinograda u Bačkim Vinogradima. Kažu da ima 18 stepeni primese šećera, može se reći da je izuzetno dobar. Sadržaj soka će se otkriti nakon što se rod uberu i presuje. Prema rečima vinara, sočnost je dobra ako se od jednog kilograma grožđa dobije sedam deci mošta, a kasnije i šest deci vina.

Prema rečima Tibora Kovača, vinogradara i vinara iz Bačkih Vinograda, sadržaj šećera i kiseline u Šardoneu je takođe odličan. Berba rajnskog rizlinga i merlota kreće od druge polovine septembra. Bilo kakva kiša sad bi štetila grožđu jer bi pao šećer. Čini se da su vinogradi u peščanom kraju relativno dobro preživeli sušu i nedostatak padavina, ali na količinu roda uticalo je vreme.

"Imam sreće jer sam u mogućnosti da zalivam, evo ovaj red. Pa sam je zalivao celo leto. I pomoglo mi je da grozdovi budu puni, mislim da je grožđe sočno, ali biće vidljivije kada grožđe preradimo i ispresujemo."

Prema rečima Tibora Kovača, od ovogodišnje berbe grožđa mogu se očekivati ​vina prosečnog kvaliteta, prema njegovim rečima, vinari ne mogu očekivati veoma dobru godinu.

Proizvođač Janoš Šomođi iz Hajdukova priprema mošt za Berbanske dane na Paliću koji će se održati ovog vikenda. Zbog obilnih padavina poslednjih nedelja, deo slatkog stolnog grožđa Kardinal je počeo da puca, a sada se prerađuje s dodatkom malo italijanskog rizlinga.

"Mi smo to zapravo hteli da prodamo kao stolno grožđe, ali na osnovu ovoga, kako je počelo da puca, počelo je malo da propada, odnosno nije da propada, nego jednostavno puca, onda na kraju ne izgleda estetski. I to se ljudima ne sviđa, ali poenta je da mi to rešimo, na taj način što se od toga dobije mušt nakon prerade i kao takav se prodaje."

Sudeći po pogledu na sveže ceđeni mošt, stolno grožđe ima odličan ne samo šećer nego i sok.

U vinogradu Lasla Huperta iz Hajdukova još se čeka na berbu grožđa španske sorte Tempranilo, koje obično sazreva u drugoj polovini septembra, a plavo grožđe Malbek će se brati poslednje krajem septembra.

"Vreme je jako pogodno jer su noći hladne, pesak se jako ohladi, pa zapravo i zahladi, a onda dolazi vruć dan, tako da je ovaj kontrast vrlo učinkovit za poboljšanje kvaliteta grožđa."

Na taj način se polifenoli i arome savršeno razvijaju, jer je grožđe izloženo stresu, i pod tim uticajem se u njemu upotpunjuju pozitivne materije - objasnio je vinar. Prema rečima Lasla Huperta, dobro je i to što se ove godine grožđe gotovo nije moralo prskati, jer vremenske prilike nisu dopuštale razvoj biljnih bolesti.