20. Festival belog luka na Šupljaku

Ako je u pitanju Šupljak onda je to Festival belog luka! Veliki broj ljudi je učestvovalo na ovoj celodnevnoj manifestaciji koja je održana u subotu. Manifestacija koja ima veliku prošlost tradicionalno je počela misom zahvalnicom u Rimokatoličkoj crkvi Svete Katarine, a potom nastavljena vašarom belog luka na pijaci.

Veštim ručicama deca su na Festivalu belog luka na Šupljaku veoma brzo očistila glavice belog luka. Trebalo im je samo nekoliko sekundi i glavica belog luka se već raspala na čenove. Stariji su mogli da se okušaju i u brzom jedenju belog luka.

Ove godine je nagradu za najlepšu pletenicu od belog luka zaslužila Slavica Gilice iz Kelebije. Kako je rekla, višedecenijsko iskustvo dokazuje da glavice belog luka nanizane mogu duže da traju i da ostanu zdrave. Tajne pravljenja pletenice od belog luka Šlavica je naučila od svoje svekrve sa Šupljaka.

“Pletenicu od belog pravim tako što ga malo natopim. Mora da se nakvasi jer je tvrda, posebno ova druga sorta koju mi proizvodimo, ona ima jedan drvenasti deo koji daje cveće. To se tokom proleća mora izvući, kako bi bio fleksibilniji za pletenje. Onda ga ja dakle natopim, i tako ga lakše oblikujem. Pa onda dva po dva, pa napravim pletenicu od deset ili dvadeset komada.”

Na vašaru belog luka tezge domaćih proizvođača bile su prepune kvalitetnog, unikatnog luka sa Šupljaka, kome brojni posetioci nisu mogli da odole, pa su glavice kupovali u izobilju.

Julijana Berenji, Subotica: “Zašto ga volim? Zato što je dobar, nije kao kineski, ljut je i ukusan. Takođe ga volimo i u hrani. Ima mnogo drugačiji ukus od onoga što kupujemo u prodavnicama, jer su ti kineski mali, a ovi su lepi i zdravi.”

Marija Mesaroš sa Šupljaka je dobila nagradu za najlepšu tezgu sa belim lukom. Njena porodica već decenijama uzgaja ovu začinsku i lekovitu biljku, i ona veruje u to da posebnost belom luku sa Šupljaka daje zemljište.

„ To se ovde uzgaja već od davnina, dakle mi smo samo trebali da nastavimo jedan proveren metod, naši preci su shvatili da to ovde savršeno funkcioniše.

- Kako se beli luk uzgaja?

- Luk podrazumeva dosta ručnog rada. Polazeći od činjenice da se mora rastaviti na čenove i potom posaditi. Ako se sadi ručno, biće mnogo lepši, izdanci će mu biti pravi. Sa mašinskim radom, luk nije tako lep. Posle toga, ponovo ga treba skupiti rukom, zavezati, odložiti, ostaviti da se osuši, pa ponovo pojedinačno očistiti i kasnije eventualno isplesti.”

Sve više porodica odustaje od proizvodnje belog luka, jer tu biljku, koja se nekada zvala belo zlato, mogu da prodaju samo na pijacama i vašarima, jer je uvozni proizvod, uglavnom iz Kine, dostupan po znatno nižoj ceni. Za kilogram belog luka sa Šupljaka treba izdvojiti 300-400 dinara.

Norbert Engi, organizator Festivala belog luka, Šupljak: „Nažalost, mnoge porodice su već odustale od proizvodnje belog luka jer su veoma razočarane, jer je strani beli luk preuzeo promet, i kupci mogu da ga kupe po nižoj ceni, da tako kažem, i oni ne računaju na to da se pravi beli luk uzgaja na Šupljaku, a beli luk sa Šupljaka ima ukus i energiju kada se doda u hranu, pa morate razmisliti o tome da li da kupite jeftiniji. Jer – kako kažu – jeftino meso daje bledu čorbu. Isto to važi i za beli luk."

Na Danu sela, koji je povezan za festivalom, posebno su pozdravljena novorođenčad u tom naselju. U proteklih godinu dana naselje je bogatije za osmoro dece. U nastavku jubilarnog festivala upriličen je ulični bal koji je trajao do zore, a muziku za to je obezbeđivao bend “Veseli momci iz Kikinde”.