Ko za Martinje gusku ne jede, cele godine gladuje
Vredne domaćice koje su na današnji dan planirale pečenu gusku na svečanoj trpezi, imale su priliku da je nabave, ako su jutros poranile na subotičku Mlečnu pijacu. Davnih dana, tradicionalno, na dan Svetog Martina pripremala se guska, za koju se vezuje legenda, koja govori o tome da su Martinu ponudili da postane biskup. On je to hteo izbeći i sakrio se u prostoriji punoj gusaka, koji su ga otkrili gakanjem.
Endre i Laslo Tari, proizvođači iz Novog Orahova danas su na subotičkoj Mlečnoj pijaci nudili sveže očišćene guske.
“Mesec dana pre klanja jedu samo kukuruz, znači da su očišćeni. Imamo ih jako puno. Patke imamo u ponudi svaki dan. Guske je bilo sad za Martinje i biće ponovo za Božić. Gušća džigerice je nestala, velika je potražnja iako je velika cena” zadovoljan je Endre Tari.
Cena mesa od guske i patke je paprena jer se one mogu očistiti isključivo ručno – otkrili su proizvođači. Meso je masno i čišćenje mašinom bi oštetilo kožu pa bi postalo neprihvatljivo za kupca. Dalje, imaju puno sitnog perja koje još više otežava čišćenje, a to srazmerno povećava cenu.
“Cena patke i punjene patke je 500 dinara po kilogramu, guska je takođe 500. Tradicionalna patka je 450, kokoš i petao 300-450 a ćurka 500 dinara po kilogramu” rekao je Laslo Tari.
Cena pačje džigerice je 2500 dinara kilogram, četvrkom je u ponudi. Guščija džigerica se može kupiti i u subotičkom “Hungarikum centru”, gde se može naći velika ponuda živine. “U ponudi imamo celu gusku po ceni od 650 dinara, bataci i grudi su 1200, leđa i vrat su 75 i 140 dinara, a smrznuta džigerica 1.klase je 5900 dinara kilogram” informisala nas je zamenica šefa Oršolja Vajdovič.
Martinje je poslednji praznik koji prethodi božićnom 40-dnevnom postu. Na ovaj dan se organizuju balovi, gozbe i vašari. Prema običajima za dan Svetog Martina, nakon večere se nazdravlja Martinovom čašom, to jest mladim vinom.
