"Ukusnije je kada se prlji slamom"
Prikazali su i prljenje sa brenerom na slamu i na drva. Posetioci su bili počašćeni izvanrednim doručkom koji je oživeo mađarske ukuse. Obradili su tri svinje, a uveče sve zainteresovane očekuju na svinjokoljski bal.
Na tradicionalnom svinjokolju u Bačkoj Topoli, na vašarskom trgu ispred Doma su slamom prljili svinju. Ova aktivnost zahteva veštinu za ravnomerno prljenje i sprečavanje pucanja kože. Predstavljen je i brener na drva koji se koristio 60-ih i 70-ih godina.
Bela Šiška, Bačka Topola: „Koža je mnogo ukusnija, a čak i u proizvodima, i švargli se zaista primeti kada je prljena sa slamom, jer je ukus kože potpuno drugačiji, a i onima koji vole da žvaću i grickaju kožu, ima potpuno drugačiji ukus od onog prljenog na gasu."
Svinja je raskomadana po starom seljačkom načinu. U tradicionalnom svinjokolju svake godine učestvuju i učenici Poljoprivredne škole u Bačkoj Topoli koji uče na smeru mesara.
Armando Ivanović, učenik Poljoprivredne škole, Bačka Topola: „Mi to i kod kuće radimo od srca, jer to volimo da radimo, zato sam i izabrao ovaj smer, jer sam davno dok sam bio mlađi, sa mojim dedom klao i ja sam jako voleo taj svinjokolj, to tradicionalno kuvanje svinjskih prerađevina, a baš mi se svidelo i da pravim kobasice."
Žene su već rano ujutru vredno spremale doručak, uključujući i prženu krv, koja se ovih dana smatra retkim poslasticama.
Žužana Kiš, Bačka Topola: „Ubijamo svinju, a žene stoje tamo, drže činije i krv uđe u činije. Posolimo i pustimo da se ohladi, pa kada izgleda ovako, počinjemo da pečemo, ovo je prva stvar, doručak, jer bez toga ne možete da počnete sa radom. Pržimo i džigericu, pravimo slaninu i mekike i sve to ima svoju atmosferu.“
Primarni cilj Kluba proizvođača iz Bačke Topole jeste da promoviše interese proizvođača, ali je takođe važno i da se zajednica i tradicija očuvaju.
Nimrod Tomik, potpredsednik Kluba proizvođača: „Veoma smo srećni što učestvuje mnogo učenika, s jedne strane oni su šegrti mesari, trudimo se da sačuvamo i prenesemo znanje koje članovi Kluba proizvođača i mesari znaju.“
Tradicionalni svinjokolji su sve ređi u većim naseljima i zbog toga je ovaj događaj važan - rekao je Adrian Satmari, gradonačelnik Bačke Topole.
Adrian Satmari, gradonačelnik, Bačka Topola: „I lokalna uprava i civilna organizacija smatraju da je važno da i mlađi ljudi upoznaju finese svinjokolja i kako su se takvi događaji odvijali. Opština takođe podržava ovu manifestaciju i svake godine je poseti veoma veliki broj ljudi, ne samo iz Bačke Topole, već i iz okoline.“
Svinjokolj u Bačkoj Topoli je trajao ceo dan, a uveče se učesnici mogu zabaviti na svinjskoljskom balu i jesti svežu, tradicionalnu hranu.
