Vreme je za pripremu zimnice!

Kiseli kupus je neizostavan deo obroka u zimskim mesecima. Savršen je kako kuvan, tako i pečen, pripreman kao sarma ili kao salata uz dodatak mesu. Na subotičkim pijacama trenutno vlada veliko interesovanje za njega. Kako kažu proizvođači sa severa Bačke, svako ko još nije kupio materijal za zimnicu, trebalo bi da to učini što pre ako želi kvalitetnu sirovinu.

Na subotičkim pijacama je u nedelju pre podne vladala velika gužva. Prodavci su rekli da je najtraženiji kupus, jer je sada sezona kiseljenja.

Eržebet Kilin kiseli kupus svake godine. Isto je uradila i sada, jer smatra da je to ne samo ukusna, već i zdrava namirnica. Naravno, poznato je i to da sadrži veliku količinu vitamina C, koji igra važnu ulogu u jačanju našeg imunog sistema i detoksikaciji našeg organizma. „Posolim rendani kupus, dodajem dva dekagrama soli na kilogram kupusa. Zatim dodajem lovorov list, biber, kim. Oni koji to vole dodaju kukuruz, pa čak i dunje. Ja sve to stavljam u džak. Kada pusti sok, sve se pojavljuje na površini. Nakog toga vezujem, tako da kupus ne bude izložen vazduhu, inače će početi da se stvaraju gljivice.”

Trenutna cena kupusa na pijacama je od 30 do 45 dinara, dok se rendani kupus može kupiti za 50 dinara. Prema rečima Silvije Horvat, proizvođača iz Hajdukova, veoma je važno da kupus što pre spremimo za zimu, jer vremenski uslovi mogu u narednom periodu da pogoršaju kvalitet prozvoda. „Preporučila bih svima da odrade kiseljenje, jer imamo prilično blago vreme. Zbog toga se, nažalost, pojavljuju neke bolesti. Međutim, kupus se više ne možete prskati. Ja sam mušterijama ove godine mnogo puta govorila o tome da je najsigurnije da ako ga pronađu kupus i vide da je lep, da ga odmah kupe i da spreme za zimu. To je najsigurnije. Ništa ne treba prepustiti slučaju. I ne treba oduglovačiti.”

Karfiol se može kupiti po ceni od 150 do 200 dinara. Beli luk košta 220 dinara, a crni luk 80 dinara za kilogram. Cena šargarepe je od 100 do 120 dinara, peršun se kreće od 260 do 300 dinara po vezi. Ester Ćuro, proizvođač, Subotica: „Mnogi još uvek traže krastavce, čija se sezona polako bliži kraju. Veliki krastavci koštaju 100 dinara, a mali 150 dinara po kilogramu. Traži se paprika, paprika u obliku paradajza. Još uvek je ima na pijaci, ali nije prvorazredna. Manja je i skuplja, sada se naveliko prodaje za 150 dinara.”

Ovih dana je veoma tražen i krompir. Trenutno se iz drugog roda prodaje za 80 dinara, a iz prvog roda za 70 dinara, ako se na pijaci kupuje na džak.