Da li u Vojvodini postoji domaćinstvo koje nema policu sa zimnicom u svojoj ostavi?
Skorenovac je sigurno jedno od naselja u kome je velika tradicija kiseljenje povrća – barem tako je predstavljeno našoj ekipi. Tetka Tereza svake godine pravi specijalni kiseliš od kupusa, krastavca, paprike, šargarepe i cvekle. Ali šta je motiviše?
“Kiselim kupus, deca vole punjeni kupus, unuk najviše. Nekad kuvam pečeni kiseli kupus ili punjeni kupus. Ponekad, pored obroka uzimam kiseli kupus, koji isečem na komade, nauljim i dodam malo paprike. Odlično se slaže uz paprikaš, hurke i kobasice na svinjokolju.”
Koliko kuća, tolika običaja – ovo se odnosi i na kiseljenje i na pripremu zimnice. Kornelia Černik ima svoj recept. Pored staklenih boca pune slatke i kisele zimnice, Kornelia svake jeseni kuva pekmez: “Dodajem vrlo malo šećera, skoro da ga i nema, a voće je domaće, čisto i neprskano. Uživam gledajući svoju zimnicu. Uđem u špajz, vidim ovoliko zimnice i osećam se dobro, kad znam da imamo i imaćemo šta jesti.”
Zimi, u većini slučajeva, kiseliš je važan deo nedeljnog ručka, a u nekim domaćinstvima kompot se služi kao desert. Starije osobe kažu, nema boljih sastojaka za zimnicu od domaćeg voća iz sopstvenog voćnjaka i povrća iz svoje bašte.
