„Káposzta, káposzta, téli, nyári káposzta”
Nagy a kereslet ősz végén és tél elején a savanyúságokra. Ami minden savanyúságárusnál megtalálható, az a savanyított káposzta. Az ára jelenleg 150 és 180 dinár között mozog kilogrammonként.
Mirjana Barsi, árus: „150 dinár kilója jelenleg. Megy bele só, szemes bors és babérlevél, semmi más.”
A káposzta esetében sem csak a savanyított változatot találhatjuk meg a piacon. Nagy mennyiségben van hasáb, reszelt és más savanyított zöldségekkel kevert formában is. A hasáb 35-50 dinár, a reszelt 60 dinár, a kevert pedig 300 dinárért kapható.
Szklenár Lídia, árus: „A káposztának az ára 40 dinár kilónként, szelten 60 dinárért árulom. Ez tisztított, pucolt, torzsa nélkül. Tavalyi árhoz képest most sokkal kisebb az ára. Tavaly 70 dinárért ment a kilója. Két fajta káposztám van, lapos, a bravo, ez savanyításra nagyon jó.”
Az idei év a káposzta termesztőknek sem kedvezett igazán. A termelők kiadásai megnőttek és az árak is sűrűn ingadoztak. Ehhez próbálnak alkalmazkodni a zöldségtermelők is. A káposzta ára hasonlóan alakult az elmúlt évekhez képest.
Bódity Dániel, árus: „A káposzta, az uborka, a paprika, ez megy most. Az árakhoz képest évek óta így van. Arról beszélhetnénk, hogy mekkora kereset van ezen. Nem úgy van, ahogyan az emberek gondolják, hogy nagy kereset van. Van kereset, de nem épp annyi.”
Kecskeméti Géza eddig saját részre otthon termesztett káposztát, viszont idén arra döntésre jutott, hogy jobban megéri a piacon vásárolnia. A házi savanyítás folyamatát is elárulta.
Kecskeméti Géza, vásárló: „Tíz kilogramm káposztára 20 dkg sót teszünk. Ha valaki színezni akarja, akkor lehet lila káposztát, vagy pár szem kukoricát, akkor sárgább vagy pirosabb lesz a káposzta. Rakjuk egy műanyag edénybe, hordóba. Egy réteg káposztát lerakunk, erősen lenyomkodjuk, ha lehet fa tuskóval, hogy vizet eresszen. Akkor azt a 20 dkg sót a 10 kg káposztára és bent meleg helyen kell tartani.”
Vajdaságban télen szintje minden család asztalára előkerül egy tál savanyított káposzta. Nem csak ízletes, de nagyon egészséges is, ugyanis C-vitaminban gazdag, immunerősítő hatása van. Érdemes a téli időszakra önöknek is bekészíteni belőle!
