Szármafesztivál Topolyán

Ötödik alkalommal szerveztek szármafesztivált a topolyai vásártéren. Hatalmas volt az érdeklődés, 68 csapat nevezett be az idei versenyre. Három kategóriában folyt a főzés: hagyományos, vegetáriánus és különleges szármát készítettek a főzőmesterek.     

Reggel nyolc órától gyülekeztek a szármafőzők a topolyai vásártéren. Bőséges reggelivel kezdődött a nap, majd a versenyzők hozzáláttak a töltelék elkészítéséhez és a szármák felcsavarásához, amik azután üstbe, bográcsba vagy cserépedénybe kerültek. A legtöbben hagyományos töltött káposztát főztek.

Halász Gizella, Nyugdíjas Egyesület, Topolya: „Hús, fokhagyma, bors, köménymag. Kevert hús, disznó meg marhahús kerül bele.”

Ercsi Hajnalka, Orrba Szárma, Bácskossuthfalva: „Jó alapanyagokkal kezdünk, jó fűszereket használunk és sok-sok szeretettel, ügyességgel betekerjük a szármát és azután főzzük. Jó a hangulat.”

Pintér Tibor, Pin-Tér Team, Topolya: „A jó savanyú káposzta és a minőségi vegyes hús - ez az alapja, aztán mindenki a maga ízlése szerint főzi tovább a szármát.”

A zsűri elnöke a versenycsapatok főzőmestereit jó tanácsokkal látta el. Ments András, a zsűri elnöke, Első Magyar Fehérasztal Lovagrend: „Ajánlatos gyakorlatilag a rizst előre megfőzni és úgy beletenni a káposztalevélbe. Mindenképp a hús mellé célszerű, ha egy kis szalonna is kerül még a töltelékrészébe és alapvetően ezt, ha betekerjük és elhelyezzük a lábasban, innentől kezdődően a bors, só, paprika, ami belekerül. Egy kis szalonna nem árt egy kis füstölt husival. Én azt gondolom, hogy ha ezeket beletesszük, egy jó ételt kapunk.”

Az eredeti magyar töltött káposzta receptben gyömbér is van, de a szárma a hiedelemmel ellentétben nem őshonos magyar eledel. Azt mondják, a szárma valójában egy görög eredetű étel, amit a törökök terjesztettek el a Balkánon. Bár Erdélyben korábban is készítettek savanyú káposztás húsételeket, az első írásos magyarországi töltött káposzta recept a 17. századból származik. Vajdaságban a nyelvek, a népek és a kultúrák keveredése okán a töltött káposzta megmaradt szárma néven.

Idén rekordot döntött a szármafesztivál résztvevőinek száma. Tomik Nimród, szervező, Topolyai Gazdakör: „Az idei évben a vásártérre hoztuk át ezt a rendezvényt, ahol a parasztolimpiát is szerveztük, hiszen túlnőtte magát maga a rendezvény.”

A szervezők a látogatók részére is több ezer szármát főztek, amit a helyszínen kedvező áron lehetett megvásárolni.