Mi kerül az asztalra majáliskor?
A délelőtt folyamán már rengeteg hús elkelt az egyik palicsi hentesüzletben a munka ünnepe előtt egy nappal. A húsok közül a legkelendőbb a pljeskavica, a csevap, a rostélykolbász és a szalonna - mondják az eladók. A zöldségek közül az egyik legolcsóbb a zöldhagyma, aminek 40 dinár csomója, míg a legdrágább a paprika, aminek 280 dinár kilója a palicsi piacon.
Bíró Albert éppen húsokat vásárol május elsejére, rostélyos lesz a menü.
„- Odahaza, én meg a mama, semmi más.
- Sütnek valamit?
- Csevap lesz, meg egy kis birkapaprikás.”
Az egyik palicsi hentesüzletben már hetekkel ezelőtt felkészültek május elsejére. Az eladók minden évben azt ajánlják, hogy aki csak teheti, előre rendelje meg a húst. Az emberek általában 2-3 kilót vesznek egyszerre - mondja Basity Melinda. „A csevapnak, a pljeskavicának, a rostélykolbásznak 500 dinár kilója. A rostélyszalonna 390 dinár, de amikor nincs nyakkaraj, mert az sajnos már elfogyott, akkor a lapockát is ugyanúgy tudjuk ajánlani a kolléganőkkel, az pedig 430 dinár, amit ugyanolyan szépen meg lehet rostélyon sütni.”
Javában zajlik a készülődés május elsejére, az emberek többsége már hétfőn délelőtt bevásárolt. Palicson a piaci árusoktól megtudtuk, hogy idén is, mint az előző években, a legkelendőbb zöldség a hagyma, a retek és a saláta. Bíró Miklós, eladó: „A zöldhagymának, ami ez az ezüsthagyma, ez a legkelendőbb. Ennek 40 dinár csomója. A retek már elfogyott, azt nem akarom megmutatni, annak 45-50 dinár volt csomója. Az uborka 180, a paprikáknak 280 dinár kilója. A paradicsom 180.”
Az alapanyagok a legtöbb háztartásban már megvannak. De vajon milyen az igazi rostélyos? Milyen pácot használjunk a csirkéhez, és meddig süssük a kolbászt? Stábunk a héten ennek is utánajárt. Radaković Vladislav: „A marha úgy finom, hogyha szaftos marad, hogyha érződik az a jó marhahús íz. Ezért nem szabad nagyon-nagyon erős lángon sütni, de ugyanúgy, ahogy a többi húst sem, mert megégne, füstös lesz, és az már nem élvezhető annyira.”
Radaković Vladislavval egy hosszabb interjút kedden láthatnak a Pannon Televízió műsorán. Amennyiben esetleg még tanácstalanok a majálisi menüt illetően, nézzék 17 órától a Szubjektívet, ahol tippeket adunk a kiváló húsételek elkészítéséhez.
