Mi lesz a maradékkal?
A legutóbbi felmérések azt mutatták ki, hogy a szerbiai polgárok több mint 35 kilogramm élelmiszert dobnak ki évente, az ünnepek után pedig különösen sok étel kerül a szemetesbe.
Kenyér, tejtermékek, felvágottak és sültek. A szemetesek legtöbbször ezeket a kidobott ételeket tartalmazzák Szerbiában. A vélemények megoszlanak a témát illetően. A kutatások azonban azt mutatják, hogy valóban sok élelmiszer landol a szemetesben, annak ellenére, hogy számos módszer van az élelem hosszútávú tárolására.
„Amit lehet, a mélyhűtőbe teszünk, és később fogyasztjuk el. Leginkább mindent elfogyasztunk, semmi sem marad. Ha mégis, akkor azt megosztjuk a nagyszülőkkel. Nem dobunk ki sokat, nem igazán.”
„Tényleg még az utolsó morzsaszemet is megesszük. Kisnyugdíjasok vagyunk, úgyhogy nem szoktuk kidobni az ételt. Ha meg véletlen marad, van a szomszédasszonynak kutyája, akkor egy kis vödörkébe elvisszük neki.”
„Az ételt nem dobjuk ki. Mi a kenyeret is, ahogy itt nevezzük, bundás kenyérként elfogyasztjuk. Tehát nem dobjuk ki az élelmiszereket.”
Annak ellenére, hogy az általunk megkérdezettek mindannyian azt mondták, nem dobnak ki ételt, a kutatások eredményei mást mutatnak. Mi a szakemberek tanácsa? Kovács Vilmos élelmiszer-biztonsági szakmérnök szerint sokat segítene, ha a háztartásokban, de legfőképp a vendéglőkben jobban, hatékonyabban terveznének.
Kovács Vilmos, élelmiszer-biztonsági szakmérnök: „A racionálisabb tervezés az, ami tud segíteni az ünnepek alkalmával, hogy akkora mennyiséget készítsen be a család, vagy a baráti társaság amennyit el tudnak fogyasztani. A másik oldalról a pedig a maradékot megfelelően tárolva még néhány napig fogyasztható hűtőszekrényben vagy kamrában. A többi maradékot pedig ha lefagyasztjuk akkor akár hosszabb távon is mélyhűtőben -18 fokon eltárolható.”
A szerbiai éttermekben, vendéglőkben sem terveznek gazdaságosan - derült ki egy felmérésből, amely szerint 70 tonna étel kerül kukába szilveszterezés után a belgrádi éttermekből. Az újév köszöntésére és a rákövetező estére a szerb főváros vendéglőiben több mint 300 tonna ételt készítenek. Ennek csaknem 25 százaléka később a szemétbe kerül. Más európai országokban a tartós tárolás mellett sokan alkalmazzák az adományozás módszerét, vidékünkön ez a módszer még kevésbé jellemző.
