Főzni szabad majd a pálinkát, az eladást szabályozzák (videó)
2015.10.19
16:02
Gőzerővel folyik a pálinkakészítés a vajdasági települések kis házi főzdéiben. A szeszes italokról szóló új törvényjavaslat tovább szigorítja majd a párlatkészítést. Akik eddig pálinkát főztek, ezután is megtehetik, de csak akkor árusíthatják, ha bejegyeztették magukat és minden szükséges irattal rendelkeznek.
Csordogál a lecsapódott párlat az együstös pálinkafőző csövéből. Ügyelni kell, hogy lassú és folyamatos legyen a lefolyás. Ez már a második főzés Sinka Ferencnél. Elsőre ugyanis csak vodkát kapunk, amely mintegy 20 százalékos alkoholszintű. A termelő leméri a szeszfokot. A 22 fok mintegy 50 százaléknyi alkoholt jelent, amelyet később még szájíz szerint bizonyos mértékben forrásvízzel felöntenek. „Ilyenkor vastag fát illik rátenni.” Cefrés hordók sorakoznak az udvarban. Csínján kell bánni ezzel is. „Így történik ez látjátok, ezt kétszer meg kell csinálni naponta, megkeverni, lenyomni.” 250 kilogrammos préssel nyerik ki a friss nedűt a szőlőből. Hordóban kap igazán kívánatos aranysárga színt a kisüsti. „Nincs jobb a házilag készített pálinkánál, főleg ha eperfahordóban érlelték.”
Szerbiában a várható új jogszabály elfogadása után még mindenki otthon szabadon főzhet pálinkát, csak az eladásnál lesznek nehézségek a törvény hatályba lépésével. Regisztráció és megfelelő dokumentumok kellenek majd a pálinkafőzés engedélyezéséhez. A kormány már elfogadta azt törvényjavaslatot, amely a szeszes italok előállítását, jelölését, minőségét, leírását, bemutatását, címkézését és szállítását szabályozza. A javaslat szerint csak azok árulhatják a nedűt, akiket regisztráltak és rendelkeznek a szükséges dokumentációval. A törvény még azt is szabályozza, hogy mi minősül szeszes italnak, ki lehet előállító, és kötelezővé teszi az ezzel foglalkozó természetes és jogi személyek bejegyzését a Mezőgazdasági Minisztérium nyilvántartásába. A javaslatot továbbították a szerbiai parlamentnek elfogadásra. „Ez nem motiválja a fiatalokat abszolút. Tudok sokat, akik rá is álltak erre, ültettek gyümölcsösöket, bízva abban, hogy egy kis pénzhez jutnak, de ha ez így lesz, akkor ennek jövője nincs” - mondta Sinka Ferenc. Vidékünkön több évszázados hagyománya van a gyümölcspárlat készítésnek. Az új szabályozás egyesek szerint veszélybe sodorhatja a tájra jellemző, egyedi pálinkafajták készítését.
Szerbiában a várható új jogszabály elfogadása után még mindenki otthon szabadon főzhet pálinkát, csak az eladásnál lesznek nehézségek a törvény hatályba lépésével. Regisztráció és megfelelő dokumentumok kellenek majd a pálinkafőzés engedélyezéséhez. A kormány már elfogadta azt törvényjavaslatot, amely a szeszes italok előállítását, jelölését, minőségét, leírását, bemutatását, címkézését és szállítását szabályozza. A javaslat szerint csak azok árulhatják a nedűt, akiket regisztráltak és rendelkeznek a szükséges dokumentációval. A törvény még azt is szabályozza, hogy mi minősül szeszes italnak, ki lehet előállító, és kötelezővé teszi az ezzel foglalkozó természetes és jogi személyek bejegyzését a Mezőgazdasági Minisztérium nyilvántartásába. A javaslatot továbbították a szerbiai parlamentnek elfogadásra. „Ez nem motiválja a fiatalokat abszolút. Tudok sokat, akik rá is álltak erre, ültettek gyümölcsösöket, bízva abban, hogy egy kis pénzhez jutnak, de ha ez így lesz, akkor ennek jövője nincs” - mondta Sinka Ferenc. Vidékünkön több évszázados hagyománya van a gyümölcspárlat készítésnek. Az új szabályozás egyesek szerint veszélybe sodorhatja a tájra jellemző, egyedi pálinkafajták készítését.
