Itt a torma ültetésének az ideje

Fűszernövényként csak a húsvéti ünnepi asztalon található meg a legtöbb családnál, de a mindennapi ételekben elkészítésében már nem használják a háziasszonyok.

Elődeink a tormát még Közép-Ázsiából hozták be gyógynövényként. Azonban később Európában rájöttek arra, hogy fűszernövényként is megállja a helyét.

Hajdújáráson elültették az idei tormát. Kovács Adriánó szerint ez is olyan munka mint bármelyik másik, mivel ugyanúgy megköveteli a pontosságot.

"Már három, négy éve dolgozom itt. Itt nincs olyan nagyon nagy munka. Fontos odafigyelni, hogy mit hogyan csinálsz, mert itt a legapróbb részletekben rejlenek a legnagyobb hibák."

A torma gyökerét egész évben gyűjthetjük, de betakarítására általában az ősz és a tavasz a legalkalmasabb. Somogyi János hajdújárási termelő szerint igényes növényről van szó.

"Miután a gyomnövények elkezdenek fejlődni, akkor kapálással, nyesőzéssel keresztül szaladunk rajta. Később pedig levéltrágyát használunk ellene. Pattanó bogarak vannak, amik szívogatják a leveleket azok ellen kell egy évben egyszer vagy kétszer gyomirtót."

Évről évre egyre kisebb a kereslet iránta, így a vajdasági gazdák szerint nem éri meg foglalkozni már tormatermesztéssel. Jelenleg a piacokon 350, 400 dinárét érhető el kilogrammonként.

"Magyarok csak húsvétkor. A szerbek többször, úgy értve, hogy már az év elején a szerb szlavákhoz, ünnepségere jobban viszik. Azt vettük észre, hogy most már évről évre kevesebb mennyiséget ültetünk. Régebben öt holdat ültettünk, aztán ez évről évre csökken. Hiába ültetjük el nem bírjuk eladni."

Nemcsak a húsvéti sonka mellé tökéletes, ugyanis a tormát többféleképpen is lehet fogyasztani. Kiváló köretként és frissen reszelve, de ecetesen is megállja a helyét.