A csernyei béles akkor az igazi, ha kemencében sütik

Kint még esett az eső, de a szorgos kezű asszonyok már a reggeli órákban hozzáfogtak a béles tészta gyúrásához a magyarcsernyei Tűzoltó Otthon termében. A jó hangulathoz a helybeli zenészek is hozzájárultak. Az eső is elállt, és begyújtották a tüzet az udvarban álló rakott kemencében. Mert a csernyei béles akkor az igazi, ha kemencében sütik.

Szilágyi Sándor, a Magyarcsernyei Hagyományápoló és Gasztronómiai Csoport elnöke: „16. alkalommal szervezzük a Kalácsfesztivált. Amit itt helyben készítenek, az a béles, amit rakott kemencébe fogunk kisütni, tehát régi módszerrel. Van kalácskiállítás is, ami külön van díjazva. Most sajnos a külföldi csapatok nem jöttek el. Különben nemzetközi fesztivál szokott lenni."

Tiszakálmánfalváról, Nagybecskerekről, Szajánról, Töröktopolyáról, Aleksandrovóból és Magyarcsernyéről érkező résztvevők mutatták be gasztronómiai tudásukat. A rossz idő miatt magyarországi és romániai vendégek nem jöttek, de ennek ellenére is szép számban megjelentek a csapatok.

A béles tésztát minden csapat saját módján készítette. A receptek némileg eltérnek, közben megesik az is, hogy ellesnek egymástól trükköket.

Sveller Erzsébet, a Magyarcsernyei Nőszervezet és Kézimunka Szakkör tagja: „Nem élesztős bélest csináltunk, hanem szódabikarbóna, sütőporral gyúrt bélest. Almás, mákos, túrós – ki milyet szeret. Erre az egészre úgy nézünk, hogy nem egy verseny, ez egy találkozás a környező falvakból. Ismerjük ezeket az asszonyokat. Társalgunk teadélutánokon, különböző főzőversenyeken. Egymást kisegítjük, ellopjuk egymás trükkjeiket a kalácsnál, hogy úgy mondjam, tehát jól érezzük magunkat."

Évtizedek óta Közép-Bánátban Magyarcsernye község az, ahol a legérezhetőbb a lakosság fogyása, ezért az ilyen rendezvények sokat jelentenek a vidéken élőknek.

Kocsis Ibolya, a töröktopolyai Nőszervezet elnöke: „Ez a Kalácsfesztivál nekünk nagyon sokat jelent. Minden évben megjelenünk. Itt nagyon sokat megtanulunk az idősektől is, meg a mi tudásunkat is átadjuk. És ez egy nagyon szép részvétel, amire büszkék vagyunk, hogy megjelenhetünk és a falunkat is tudjuk képviselni."

A rendezvény sikeréhez hozzájárul a helyi Tűzoltó Otthon udvarában álló rakott kemence is. Mi is megtapasztalhattuk, hogy az így sütött béles mennyire finom. Csernyén még él a kalácssütés hagyománya, mert mint mondják, a vásárolt sütemény sohasem olyan, mint a házi.