Csirkepaprikás főtt Bácskossuthfalván

Délelőtt 10 óra magasságában a bácskossuthfalvi Koplalón már fenséges illatok terjengtek. Közel 200 bográcsban rotyogott a finomabbnál finomabb csirkepaprikás. A számos értékes díj mellett a versenyzők a Legjobb Szüreti csirkepaprikásért járó vándorserlegre pályáztak.

Mint minden főzőversenyen, itt is mindenki a maga jól bevált receptjét hozta el. Farkas László már tizedik alkalommal látogatott el az eseményre. Véleménye szerint ízviláguk hasonló a bácskossuthfalviakéhoz, csak kicsit fűszeresebb.

Farkas László, elnök, Jánoshalmi Gazdakör, Magyarország:
„- Nem gulyásjellegűek a pörköltjeink, hanem szaftosabbak.
- Mi került bele, milyen fűszerek a csirkepörköltbe?
- Az alapfűszerek, tehát hagyma, fokhagyma, paprika és igazi jó, házi csirke.”

Deli Zoltán családi recept alapján készítette a csirkepaprikást: „Én ezt édesanyámtól tanultam annak idején, mikor még ő élt, és az ő tapasztalatait vettem át.”

Rácz Lajos mesterszakács, a zsűri elnöke szerint a Délvidéken egészen más állagú a csirkepörkölt, mint náluk, az Alföldön. Hozzátette: a lényeg, hogy hagyományos módon készüljön el a csirkepaprikás.

Rácz Lajos, a zsűri elnöke, mesterszakács, Magyarország: „Nem akarok fahéjast, nem akarok benne gyömbért, csak azokat a klasszikus ízeket, mint a hagyma, só, színes paprika, bors vagy egy kis erőspaprika, egy kis paprika-paradicsom lecsó, ami klasszikusan hozzátartozik ehhez a paprikás-pörköltes jellegű csirkeételhez.”

A főzés már javában tartott, amikor a megnyitóünnepséget tartották. Református és katolikus istentisztelet keretében megáldották a terményeket, majd magyarországi és helybeli táncegyüttesek ropták a táncot a színpadon. A gyermekeknek számos szórakozási lehetőséget biztosítottak, felállítottak egy jurtát is, de volt terményvásár és borutca is.

Seffer Attila, tanácselnök, Bácskossuthfalvi Helyi Közösség: „A Paskó atyát bemutató könyv bemutatója volt csütörtökön a Gyermek és Ifjúsági Központban, majd utána színházunkban a bácskertesiek tartottak egy színházi előadást. Tegnapi nap folyamán folytatódott kinn a szőlőskertekben az ünneplés, ahol a helyi termelőket bevontuk, ahol a helyi borokat lehetett kóstolgatni, amit kóstolgattak is a vendégek.”

Fremond Árpád, a VMSZ köztársasági parlamenti képviselője szerint bár a jégverés és a fagykár megtizedelte a gyümölcstermést, idén is lesz jó bácskossuthfalvi pálinka és bor.

Fremond Árpád, köztársasági parlamenti képviselő, VMSZ: „Abban biztos vagyok, hogy jó pálinka és jó bor lesz. Azt tudjuk, hogy a innen a környékről, Bácskossuthfalváról több olyan termelő is van, aki nagyon jó eredményeket ér el, és hiszem azt, hogy a borkészitők is ugyanilyen szinten vannak és biztos vagyok benne, hogy a minőség az meglesz. Erre ők nagyon ügyelnek, figyelnek. Ezt a versenyek fogják megmutatni, amikre majd sorkerül a következő hetekben, hónapokban.”

A bácskossuthfalvi főzőversenyen a legjobb szüreti csirkepaprikásért járó vándorserleget Beredity Lajos csapata nyerte el.