Ha ősz, akkor sült gesztenye!
Az évszak egyik népszerű, közkedvelt termése a gesztenye. Azonban nem mindegy, hogy vad vagy szelíd. Az utcai árusoknál vásárolható sült gesztenye, nem ugyanaz a termés, mint amit a parkban sétálva szedhetünk. Az őszi, szabadkai városkép egyik meghatározó színfoltja a Gubecz Máté utca sarkán gesztenyét árusító kereskedők.
Az ehető, szelídgesztenye, amelyet még jó vagy édes gesztenyének is neveznek a bükkfafélék családjába tartozó növény. Mivel a savanyú talajt és a jó vízelvezetésű, hegyvidéki lejtőket kedveli, vidékünkön nem él. Az utcáinkat a szappanfafélék családjába tartozó vadgesztenye díszíti, amelynek termése emberi fogyasztásra nem alkalmas! Miskolci Nyilas Izabella, biológiatanár, Majsai Úti Általános Iskola, Szabadka: „Bár a vidékünkön inkább a vadgesztenye az elterjedtebb növény, mégis emberi fogyasztásra nem ajánlják a termését. Vannak benne toxikus anyagok, amelyek felhalmozódnak a szervezetben és mérgezőek. Ezzel ellentétben ebben az időszakban a város számos pontján a szelídgesztenyét sütve vagy gesztenyepüré formájában élvezhetjük. Ez a növény annyira jó hatású, hogy már az ókori görögök és a rómaiak is kedvelték és előszeretettel ültették, fogyasztották.”
Régen egyes vidékeken krumpli és búza híján a gesztenye alapvető élelmiszernek számított. Egyébként a gesztenye nagyon tápláló és laktató, hiszen keményítőben és cukorban gazdag. Azonban vitamin- és ásványi anyag tartalma sem elhanyagolható. Fogyasztása pozitív hatással van a bőrre és az érrendszerre, ráadásul magas rosttartalma segíti az emésztést és csökkenti az éhségérzetet.
A szabadkai Katanić család már csaknem 20 éve árusítja a városban a sült gesztenyét. Idén körülbelül karácsonyig lesz kapható a Koszovóból származó szelíd gesztenye. Nikola Katanić, gesztenyeárus, Szabadka: „Remélem, hogy jobban fog fogyni, amikor majd hidegebbre fordul az idő, még meleg van. Az emberek nem szeretik melegben a forró gesztenyét, hanem inkább hidegben kelendő. Egy liter 600 dinár, fél liter pedig 300 dinár. Azért ennyi, hogy legyen némi keresetünk, mert fizetjük a gázpalackot, a papírt, a zacskót.”
A Tesla-telepi piacon görögországi, olaszországi sőt franciaországi nyers, szelídgesztenye is kapható. Kobrehel Edina, eladó, Tesla-telepi piac. „Leginkább az olaszországi gesztenyét keresik, de van görögországi. Az áruk nem éppen kedvező, de azért viszik. Általában az ára 300-500 dinár között mozog, mérettől függően illetve, hogy mennyire friss. Több verzióban szeretik elkészíteni, ki sütni, ki főzni, de keresik és inkább kisebb mennyiségeket visznek, maximum egy kiló.”
Az eladó elmondta, a borsos ár ellenére hetente mintegy 3 zsákot is eladnak.
