Idén kevesebb pálinka készül
Idén Vilmos körtéből és birsalmából készült a legtöbb pálinka Temerinben. A pálinkafőzési idény hamarosan véget ér. A főzdékben megmutatkoztak a szélsőséges nyári időjárás következményei. A pálinkafőzők többsége szerint idén jóval kevesebb pálinkát lehetett főzni, mint tavaly.
A temerini Mosó Péter kertjében birsalma terem. A gyümölcsöt nem tudja értékesíteni, ezért inkább pálinkát főz belőle. Péter bácsi több mint három évtizede tartja magát ehhez a döntéséhez. Idén három hordó cefrét főzet ki. „Nagyon elégedett vagyok. Kifizetődő is. Harmadéve is sikerült 40 litert kifőznöm három hordóból.”
Péter bácsi a Kohanecz családnál főzeti ki a pálinkáját. Kohaneczék 15 éve foglalkoznak pálinkafőzéssel a dél-bácskai településen. Kezdetben még kétlépcsős technológiával dolgoztak, mostanra azonban teljesen áttértek az egylépcsős pálinkafőzésre. Naponta akár 200 liternél is több pálinkát tudnak előállítani. Kohanecz Magdolna, tulajdonos, Kohanec Pálinkafőző, Temerin: „Sárgabarack sok volt, sokat termett. De a forróság miatt nem volt sem minőség, sem mennyiség. Ringlóból és szilvából is kevés volt, az alma pedig teljesen kiesett. Erre ugyan volt termés, de kiszállították, magas volt az ára, sokaknak nem felelt meg, és nehéz is beszerezni.”
A barack tehát idén hiába termett sokat, 100 kilóból mindössze 8-9 liter pálinkát lehetett kifőzni, és a cukorfok is alacsony volt. A birsalmával más volt a helyzet. Kohanecz Sándor, tulajdonos, Kohanec Pálinkafőző, Temerin: „A birsalma nagyon szépen sikerült, és kifizetődő is, most is azt főzzük. Ennyi birsalmát még soha nem főztünk ki, mint az idén, és ennyi pálinkát még soha nem kaptunk egy adott mennyiségből. 100 kilóból 10-11 litert kapunk. Régebben örültünk, ha hatot-hetet kaptunk.”
A Kohanecz család elmondása szerint idén inkább azok készítettek náluk pálinkát, akik a gyümölcsöt felvásárolták. Azoknak, akik a kertjeikben termett gyümölcsből készítik a párlatot, sok esetben kellett szembesülniük az időjárás okozta veszteségekkel.
