Lesz idén pálinka, ráadásul minőségi!
A pálinkafőzők szerint az idei gyümölcshozam szép és minőségi. Egyedül a barack volt az, amiből kevesebb termett idén, de a birsalma, a körte, a szilva kifogásolhatatlan állapotban volt.
Vukašin Raičević, pálinkafőzde-tulajdonos, Radanovác: „Száraz volt az év, szóval nem volt sok víz. Ezért a gyümölcs nem bírta felszívni a vizet. Jó az aromája a Gála almának is. Most vettem körtét. Ez jobb, mint tavaly, mivel száraz volt az év, így nagyobb a cukortartalma is, amit le is mértem, 13 százalék volt. Szerintem ez csak jobb lesz, meg, az eső, ami most volt, jót tett a birsalmának, körtének, almának. Így szerintem ez az év jó lesz a pálinkának.”
A szakemberek szerint a finom, érett gyümölcs a jó pálinka alapja. Romlott, penészes termésből tilos cefrét készíteni – emelte ki Bóni László, pálinkafőzde-tulajdonos.
„Szoktam mondani, hogy az a jó pálinka, amit már az illat alapján meg tudunk állapítani, hogy milyen fajta. Erre öt pontot szoktunk adni. A harmadik szempont maga az íz. Ott is először a hibákat keressük, hogy van-e valami utópárlat, előpárlat magában az ízben. Ha nincs, akkor ez három pont és megyünk magára a fajta jellegre. Például egy körtepálinkánál megnézzük, hogy ízben hozza-e azt, ami az elvárás, hogy valóban Vilmos körte íze van-e, friss-e, intenzív-e, karakterisztikus-e.”
Az elmúlt évek tapasztalatai szerint egyébként Vajdaságban megéri pálinkafőzéssel foglalkozni. Jelenleg a körte- , barack- , birsalma- , és bodzapálinka piaci értéke literenként 15 euró. A hagyományos alma pálinka 5 euróba kerül, szilvát pedig már 10 euróért is lehet találni. Legmagasabb ára a málnapálinkának van, ez ugyanis 20 euróba kerül.
