Mi is megcsodáltuk a sajtot, amelynek 1000 euró a kilója
Szerbiában készítik a világ legdrágább sajtját, méghozzá szamártejből. Egy kilogramm mintegy 1000 euróba kerül. Alacsony zsírtartalma miatt nagyon egészségesnek tartják. A Mitrovica melletti Zasavica védett természeti rezervátumban készítik.
A szamártej régóta ismert, azonban sajtot egészen különleges dolog készíteni belőle. Zasavicán 10 évvel ezelőtt tejtechnológusok segítségével kezdtek sajtot készíteni a szamarak lefejt tejéből. Az ötletgazda a helyi rezervátum igazgatója volt. Mint minden új terméket, ezt is nehéz volt bevezetni a piacra - mondja Zoran Nedić farmigazgató. „A szamársajt, mint sajt, egyáltalán nincs elismerve, mint termék a világban, az Európai Unióban, vagy bárhol máshol. Hosszú idő után nekünk sikerült feltenni a termékek listájára itt nálunk, Szerbiában, és reméljük, hogy eljut majd Európába is. Akkor sokkal könnyebb lesz eladni, kivinni Európába, mert most így nincs rá esély, mivel nem létezik, mint termék.”
Egy liter szamártej 40 euró, egy kilogramm sajthoz pedig 25 liter tejre van szükség. Egy szamárkanca naponta 3-3 és fél deciliter tejet ad, de évente csak 3-4 hónapon keresztül fejhető. Nikola Nilić, szakmunkatárs, Zasavica Különleges Természeti Rezervátum: „Egyszerre három funkciót lát el: eteti a szamárcsikót, neveli a benne fejlődő csikót, és mi fejjük. Naponta kétszer fejjük őket, a csikókat elválasztjuk az éjszaka folyamán, de a kanca közelében maradnak, elsősorban azért, hogy ne veszítse el az anyai ösztönt, és ezzel együtt a tejet is.”
A különleges természeti rezervátumban a 2400 hektárból 300 hektárnyi legelőn tartanak mintegy 300 szamárkancát. Habár a sajt újdonságnak és különlegességnek számít, a szamártejet előszeretettel fogyasztják egészségmegőrző hatása miatt. Jovan Vukadinović, munkatárs, Zasavica Különleges Természeti Rezervátum: „Hatvanszor nagyobb a C-vitamin tartalma, mint a citromnak. A leghasonlóbb az emberi tejhez, az anyatejhez, mivel 0,6-tól 1 százalékos tejzsírtartalma van, édeskés ízű, és nagyon jó az immunitásra és a légzőszervi megbetegedésekre.”
Szamártejből nem csak sajt készíthető. A legenda szerint Kleopátra is a szépségét szamártejben fürödve tartotta fenn. Így itt is kapható szappan, és bőrápoló krém is.
