Gombászok és gombakülönlegességek

Erdei gombát csak szakértők gyűjtsenek, mivel az ehető és a mérgező fajokat könnyű összekeverni.

Mészáros Hajnalka moholi gombász közel 3 évtizede hobbiszinten gyűjti a gombákat. Szerinte nagybani eladásra nem éri meg ezzel foglalkozni. Most a csiperkefélék családjába tartozó tintagombáknak van szezonja.

„A legelőkön van lilatönkű pereszke, csiperkék többféle, az erdőben is van nagyon sok fajta csiperke, megtalálható még a lilapereszke, abból nagyon kevés van – egyszer sikerült találnom. Ami nagyon finom, az a kucsmagomba, de abból is kevés van a mi vidékünkön. Sőt a tinóru is a legfinomabb gombák közé tartozik szerintem, és a pöfeteg, amiből nagyon kevés található és szerencsésnek mondhatja magát az, aki valaha is talált és evett is belőle.”

A magyarkanizsai Zsoldos Gábor pár éve termeszt gombát. Először csak saját családi fogyasztásra, mára viszont csomagolt formában áruba is bocsájtja a gombamicéliumból termelt laskagombákat.

„Ugyanúgy elkészíthetőek belőle az ételek, mint a csiperkéből. Leginkább kirántva szeretik, tehát panírozva, de ugyanúgy szósznak, bárminek felhasználható, mint a csiperke.”

Egyébként a szerbiai piacokon a legkeresettebb a laskagomba, melynek ára 170-220 dinár között mozog, 400 grammos csomagolásban.