Libatöpörtyű, libasült és más különleges ételek készültek Tiszaszentmiklóson

Főleg a karácsonyi időszakban keresett a libahús, de a jövedelmezőséghez a feldolgozás és a folytonos piac szükséges. A tiszaszentmiklósi Libanap a hagyomány mellett a gazdasági oldalt is igyekszik előtérbe helyezni.

Libatöpörtyű, libasült és más különleges ételek készültek Tiszaszentmiklóson, a másodízben megrendezett Libanapon.

Mintegy 15 csapat versengett az első helyért a különleges ínyencségek elkészítésében. Kenyeres Dénes a töpörtyű sütésében jeleskedett.

Kenyeres Dénes, Martonos: „Körülbelül egyforma darabokat vágunk, és teszünk alá egy kis zsiradékot vagy vizet, míg nem enged magának, amikor már készen van, teszünk bele egy kis vizet, letakarjuk és attól lesz olyan porhanyós.”

A rendezvény felén teljesen befedte a libatoll a művelődési egyesület udvarát. Ugyanis a résztvevők abban versenyeztek, hogy ki tudja legjobban megkopasztani a libákat. Fejős Erzsébet szerint vigyázni kell az állatra.

Fejős Erzsébet, Martonos: „Ne szaggassuk túlságosan meg, mert különben lóg a szárnya és elpusztulhat.”

Zamody Gábor nemzetközi bíró szerint a helyi jellegű rendezvények erénye a hagyományos ételek tovább éltetése: „Elsősorban értékeljük azt, hogy mennyire hagyományőrző, mennyire készülnek úgy az ételek, ahogy annak lennie kell, tehát nem gáztűzhelyen, nem villanytűzhelyen, vagy a furgonnak a csomagtartójában, mert ilyen is előfordul, hanem tényleg így, ahogy látjuk, amikor tüzelnek alá.”

Vajdaságban az utóbbi egy-két évtizedben hanyatlóban van a libatenyésztés. Az ágazat akkor lenne gazdaságos, ha a libatollat is megbecsülnék és jó pénzért felvásárolnák– mondta Reperger Miklós, főszervező: „Fontos gazdasági szempontból a tolla is, a húsa is, különösen a mája az érdekes, a libát többféleképpen tudjuk értékesíteni, az értékesítéssel még gondok vannak, de úgy néz ki, hogy rövid időn belül meg tudjuk oldani.”

A második tiszaszentmiklósi Libanapon pálinkaversenyt is tartottak.